PENGARUH PERBEDAAN FORMULASI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA MUFFIN NON TERIGU

PENGARUH PERBEDAAN FORMULASI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA MUFFIN NON TERIGU

Muffin adalah produk bakery yang tidak dapat dikonsumsi oleh semua orang karena adanya gluten dalam tepung terigu. Penanganan yang dapat dilakukan adalah dengan menggunakan formulasi non terigu seperti memanfaatkan tepung mocaf dan tepung ampas tahu serta kuning telur dan putih telur. Tujuan penelit...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Astien Iftahul Fauziyah, Yunianta
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2019-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
kuning telur
muffin
putih telur
tepung ampas tahu
tepung mocaf
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/645

Similar Items

Similar Items