Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva
Toplumların yaşama biçimleri, yeme-içme alışkanlıklarını ve mutfak kültürlerini etkilemektedir. Türklerin İslamiyet’i kabulü, Orta Asya’dan Anadolu’ya gelişi, göçebelikten yerleşik yaşama geçişi gibi geçirdiği önemli değişimlerin; Türk mutfağı üzerinde büyük bir etkisi vardır. Trabzon, tarihin her d...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Selçuk University
2020-06-01
|
| Series: | Selçuk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://sefad.selcuk.edu.tr/sefad/article/view/1140 |
| _version_ | 1797922055317880832 |
|---|---|
| author | Berk Yılmaz |
| author_facet | Berk Yılmaz |
| author_sort | Berk Yılmaz |
| collection | DOAJ |
| description | Toplumların yaşama biçimleri, yeme-içme alışkanlıklarını ve mutfak kültürlerini etkilemektedir. Türklerin İslamiyet’i kabulü, Orta Asya’dan Anadolu’ya gelişi, göçebelikten yerleşik yaşama geçişi gibi geçirdiği önemli değişimlerin; Türk mutfağı üzerinde büyük bir etkisi vardır. Trabzon, tarihin her döneminde, ticaret yolları üzerinde olması ve Karadeniz’i Anadolu’ya bağlayan bir kapı vazifesi görmesi sebebiyle önemli bir liman kentidir. Kentin coğrafî konumu, geleneksel mutfak kültürünü de etkilemiş; Trabzon’da balık, mısır ve karalahanayla yapılan yemeklerin zengin bir çeşitliliğe sahip olmasını sağlamıştır. Trabzon mutfağında tatlılar da önemli bir yer tutmaktadır. Son yıllarda Beton helva, Laz böreği, Hamsiköy sütlacı gibi tatlılar ülke çapında tanınmıştır. Ayrıca Akçaabat ilçesinin Derecik mevkiinde sadece erkekler tarafından yapılan çekme helva da şehrin önemli tatlılarından biridir. Çalışmada, Trabzon mutfağı hakkında bilgi verilmesi, Akçaabat’a özgü çekme helvanın tanıtılması amaçlanmakta; şehrin gastronomik değerinin geliştirilmesi üzerine önerilerde bulunulmaktadır. |
| first_indexed | 2024-04-10T14:25:11Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-820a290225a34457b4d77aad404a8b46 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2458-908X 2458-908X |
| language | Turkish |
| last_indexed | 2024-04-10T14:25:11Z |
| publishDate | 2020-06-01 |
| publisher | Selçuk University |
| record_format | Article |
| series | Selçuk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi |
| spelling | doaj.art-820a290225a34457b4d77aad404a8b462023-02-15T16:09:08ZturSelçuk UniversitySelçuk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi2458-908X2458-908X2020-06-0143596810.21497/sefad.755502Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme HelvaBerk Yılmaz Toplumların yaşama biçimleri, yeme-içme alışkanlıklarını ve mutfak kültürlerini etkilemektedir. Türklerin İslamiyet’i kabulü, Orta Asya’dan Anadolu’ya gelişi, göçebelikten yerleşik yaşama geçişi gibi geçirdiği önemli değişimlerin; Türk mutfağı üzerinde büyük bir etkisi vardır. Trabzon, tarihin her döneminde, ticaret yolları üzerinde olması ve Karadeniz’i Anadolu’ya bağlayan bir kapı vazifesi görmesi sebebiyle önemli bir liman kentidir. Kentin coğrafî konumu, geleneksel mutfak kültürünü de etkilemiş; Trabzon’da balık, mısır ve karalahanayla yapılan yemeklerin zengin bir çeşitliliğe sahip olmasını sağlamıştır. Trabzon mutfağında tatlılar da önemli bir yer tutmaktadır. Son yıllarda Beton helva, Laz böreği, Hamsiköy sütlacı gibi tatlılar ülke çapında tanınmıştır. Ayrıca Akçaabat ilçesinin Derecik mevkiinde sadece erkekler tarafından yapılan çekme helva da şehrin önemli tatlılarından biridir. Çalışmada, Trabzon mutfağı hakkında bilgi verilmesi, Akçaabat’a özgü çekme helvanın tanıtılması amaçlanmakta; şehrin gastronomik değerinin geliştirilmesi üzerine önerilerde bulunulmaktadır.http://sefad.selcuk.edu.tr/sefad/article/view/1140mutfak kültürükaradeniztrabzonakçaabathelva |
| spellingShingle | Berk Yılmaz Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva Selçuk Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi mutfak kültürü karadeniz trabzon akçaabat helva |
| title | Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva |
| title_full | Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva |
| title_fullStr | Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva |
| title_full_unstemmed | Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva |
| title_short | Trabzon Geleneksel Mutfağında Tatlılar ve Çekme Helva |
| title_sort | trabzon geleneksel mutfaginda tatlilar ve cekme helva |
| topic | mutfak kültürü karadeniz trabzon akçaabat helva |
| url | http://sefad.selcuk.edu.tr/sefad/article/view/1140 |
| work_keys_str_mv | AT berkyılmaz trabzongelenekselmutfagındatatlılarvecekmehelva |