Segurança dos alimentos nas Instituições Beneficentes
A saúde da população brasileira vem sofrendo um processo de transição nutricional, onde além da desnutrição vem aumentando consideravelmente o número de pessoas com excesso de peso e doenças provenientes desse quadro, devido a hábitos alimentares inadequados. A analise descritiva, na área de segura...
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| Published: |
Universidade Estadual de Campinas
2018-04-01
|
| Series: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
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| author | Fabiana de Aro Thamara Magaly Barboza Ariadine Pires Drielly Rodrigues Viudes Fabiana Maciel de Oliveira Hernandez Daniela Navarro D´Almeida Bernardo |
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| description | A saúde da população brasileira vem sofrendo um processo de transição nutricional, onde além da desnutrição vem aumentando consideravelmente o número de pessoas com excesso de peso e doenças provenientes desse quadro, devido a hábitos alimentares inadequados. A analise descritiva, na área de segurança alimentar e nutricional, foi realizada em seis instituições atendidas pelo Programa de Aquisição de Alimentos – PAA na cidade de Araçatuba-SP, com o objetivo avaliar a influência das ações educativas para a segurança alimentar nas cozinhas e a diminuição do desperdício de alimentos através do aproveitamento integral e conservação. As ações educativas para proporcionar alterações no comportamento dos funcionários devem acontecer de forma contínua e sistemática, além de integrar as ações de Segurança Alimentar e Nutricional voltadas as questões sanitárias deve enfatizar a sua complexidade e a sua importância para promoção da saúde das pessoas atendidas por essas Instituições. O envolvimento dos funcionários requer motivação intrínseca, contudo o acompanhamento do Nutricionista estimulando conhecimentos e práticas valorizam a equipe e tem influência no comportamento e adesão de novos conceitos que irão impactar na qualidade da produtividade. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2316-297X |
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| publishDate | 2018-04-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Campinas |
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