Conhecimento dos consumidores e eficiência dos métodos de lavagem e desinfecção de alface (Lactuca sativa) comercializada em supermercados em uma cidade do sul do Brasil

Conhecimento dos consumidores e eficiência dos métodos de lavagem e desinfecção de alface (Lactuca sativa) comercializada em supermercados em uma cidade do sul do Brasil

Resumo A alface é um vegetal mundialmente consumido. Porém, quando mal higienizada pode ser a causa de doenças transmitidas por alimentos. Esse trabalho teve como objetivo verificar o conhecimento dos manipuladores referente à lavagem e desinfecção de vegetais e avaliar a eficiência de diferentes pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Eliandra Mirlei Rossi, Raquel Rech Guzela, Marília Kochhann, Larissa Kochhann Menezes, Jessica Fernanda Barreto Honorato
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2020-11-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Vegetal folhoso Bactérias heterotróficas Coliformes Contaminação Higienização Manipulador
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100471&tlng=pt

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