ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Стаття присвячена актуальним питанням використання локальної, традиційної рослинної сировини, як комплексу біологічно активних речовин в технології функціональних напоїв. В статті розглянуто сучасні аспекти здорового харчування, зокрема, розробка та впровадження напоїв для сервісу здорового харчува...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Helvetica Publishing House
2023-06-01
|
| Series: | Економіка та суспільство |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/2601 |
| _version_ | 1797748973247660032 |
|---|---|
| author | Марія Паска Остап Млинко |
| author_facet | Марія Паска Остап Млинко |
| author_sort | Марія Паска |
| collection | DOAJ |
| description |
Стаття присвячена актуальним питанням використання локальної, традиційної рослинної сировини, як комплексу біологічно активних речовин в технології функціональних напоїв. В статті розглянуто сучасні аспекти здорового харчування, зокрема, розробка та впровадження напоїв для сервісу здорового харчування. Здійснено аналіз найпопулярніших локальних продуктів регіону та визначено особливості їх застосування. Розроблено авторські рецептури із використанням: селери, бджолиного меду та кореня імбиру, які забезпечують високі смакові властивості та стабільну консистенцію при певних параметрах в’язкості. Результати проведених досліджень дозволяють зробити висновок про можливість та доцільність використання локальних, функціональних інгредієнтів у технології напоїв функціонального призначення у ресторанному бізнесі.
|
| first_indexed | 2024-03-12T16:12:34Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-839ab52eae33447a81af66cfe107c0e6 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2524-0072 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-12T16:12:34Z |
| publishDate | 2023-06-01 |
| publisher | Helvetica Publishing House |
| record_format | Article |
| series | Економіка та суспільство |
| spelling | doaj.art-839ab52eae33447a81af66cfe107c0e62023-08-09T12:34:46ZengHelvetica Publishing HouseЕкономіка та суспільство2524-00722023-06-015210.32782/2524-0072/2023-52-88ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІМарія Паска0Остап Млинко1Львівський державний університет фізичної культури імені Івана БоберськогоЛьвівська обласна клінічна лікарня Стаття присвячена актуальним питанням використання локальної, традиційної рослинної сировини, як комплексу біологічно активних речовин в технології функціональних напоїв. В статті розглянуто сучасні аспекти здорового харчування, зокрема, розробка та впровадження напоїв для сервісу здорового харчування. Здійснено аналіз найпопулярніших локальних продуктів регіону та визначено особливості їх застосування. Розроблено авторські рецептури із використанням: селери, бджолиного меду та кореня імбиру, які забезпечують високі смакові властивості та стабільну консистенцію при певних параметрах в’язкості. Результати проведених досліджень дозволяють зробити висновок про можливість та доцільність використання локальних, функціональних інгредієнтів у технології напоїв функціонального призначення у ресторанному бізнесі. https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/2601напої функціонального призначеннябіологічно активні речовинилокальні сировинні інгредієнти |
| spellingShingle | Марія Паска Остап Млинко ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ Економіка та суспільство напої функціонального призначення біологічно активні речовини локальні сировинні інгредієнти |
| title | ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ |
| title_full | ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ |
| title_fullStr | ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ |
| title_full_unstemmed | ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ |
| title_short | ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ |
| title_sort | технологічні аспекти використання функціональних напоїв у ресторанному бізнесі |
| topic | напої функціонального призначення біологічно активні речовини локальні сировинні інгредієнти |
| url | https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/2601 |
| work_keys_str_mv | AT maríâpaska tehnologíčníaspektivikoristannâfunkcíonalʹnihnapoívurestorannomubíznesí AT ostapmlinko tehnologíčníaspektivikoristannâfunkcíonalʹnihnapoívurestorannomubíznesí |