PEMANFAATAN KACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L) TERHADAP PEMBUATAN TAHU KACANG KORO BERDASARKAN PERBEDAAN KONSENTRASI KOAGULAN

PEMANFAATAN KACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L) TERHADAP PEMBUATAN TAHU KACANG KORO BERDASARKAN PERBEDAAN KONSENTRASI KOAGULAN

Tahu adalah makanan semi padat yang terbuat dari susu kedelai dengan proses pengendapan protein pada titik isoelektrik, yang dipenelitian ini kacang koro sebagai bahan baku utama. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh konsentrasi koagulan terhadap karakteristik...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Tantan Widiantara, WIsnu Cahyadi
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Pasundan 2018-01-01
Series:PFTJ: Pasundan Food Technology Journal
Online Access:https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/644

Similar Items

Similar Items