PERFIL DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA Y QUÍMICA EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE NUEVE PRODUCTOS HORTÍCOLAS PARA CONSUMO FRESCO, DE UN GRUPO DE EMPRESAS AGRÍCOLAS DEL VALLE CENTRAL DE COSTA RICA

PERFIL DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA Y QUÍMICA EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE NUEVE PRODUCTOS HORTÍCOLAS PARA CONSUMO FRESCO, DE UN GRUPO DE EMPRESAS AGRÍCOLAS DEL VALLE CENTRAL DE COSTA RICA

Se determinó el riesgo de contaminación microbiológica o química en cada uno de los procesos de los sistemas de producción de hortalizas de consumo fresco, en una población de 164 empresas agrícolas del Valle Central de Costa Rica. La cuantificación del riesgo se calculó por medio de una encuesta de...

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Bibliographic Details
Main Authors: Guillermo Vargas-Hernández, Alfredo Durán-Quirós, María Isabel González-Lutz, Dennis Mora-Acedo
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2015-01-01
Series:Agronomía Costarricense
Subjects:
inocuidad
procesos
riesgo
bpa
mercado
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43642603008

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