Análisis de peligros y puntos críticos de control en una planta de legumbres secas

Análisis de peligros y puntos críticos de control en una planta de legumbres secas

El objetivo de este estudio fue diseñar un procedimiento para la aplicación del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control, en una industria de procesamiento de legumbres secas, que garantice la inocuidad y calidad del producto. Se hace énfasis en las Buenas Prácticas de Manufactura...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Augusto Mechato, Marleni Taica, Nashely Vela
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2018-12-01
Series:	Agroindustrial Science
Subjects:	aseguramiento calidad inocuidad puntos críticos de control buenas prácticas de manufactura
Online Access:	http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2247/2133

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