Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication
La coquille de l’œuf est une structure minérale parfaitement définie. Elle est déposée chaque jour en moins de 24 h dans un milieu acellulaire, le fluide utérin, sécrété par la partie distale de l’oviducte. La poule exporte une quantité considérable de calcium, et adapte à de nombreux niveau...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2011-04-01
|
| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/3296 |
| _version_ | 1797957981367697408 |
|---|---|
| author | Y. NYS M.T. HINCKE A. HERNANDEZ-HERNANDEZ A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO J. GOMEZ-MORALES V. JONCHERE J.M. GARCIA-RUIZ J. GAUTRON |
| author_facet | Y. NYS M.T. HINCKE A. HERNANDEZ-HERNANDEZ A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO J. GOMEZ-MORALES V. JONCHERE J.M. GARCIA-RUIZ J. GAUTRON |
| author_sort | Y. NYS |
| collection | DOAJ |
| description |
La coquille de l’œuf est une structure minérale parfaitement définie. Elle est déposée chaque jour en moins de 24 h dans un milieu acellulaire, le fluide utérin, sécrété par la partie distale de l’oviducte. La poule exporte une quantité considérable de calcium, et adapte à de nombreux niveaux son métabolisme calcique. La coquille résulte d’une croissance cristalline radiale de la calcite initiée sur des amas organiques présents en surface des membranes coquillières. Cette croissance se poursuit pour former une couche compacte dont les cristaux présentent progressivement une direction privilégiée du fait d’une compétition spatiale entre sites adjacents. Les propriétés mécaniques exceptionnelles de la coquille résultent de la quantité et de l’organisation cristallographique de ce biomatériau, elles-mêmes contrôlées par la matrice organique. Celle-ci est composée de nombreuses protéines spécifiques, uniquement synthétisées par l’utérus de la poule. La spécificité du profil électrophorétique du fluide utérin à un stade de formation de la coquille, le contrôle du polymorphe (calcite) et de la morphologie des cristaux in vitro par les protéines de ce milieu plaident en faveur de ce contrôle de la fabrication de la coquille par sa matrice protéique. Cette hypothèse est renforcée par les observations in vivo d’une association entre texture ou solidité de la coquille avec les teneurs en protéines de la matrice organiques ou avec la présence de polymorphisme simple nucléotidique de gènes codant ces protéines.
|
| first_indexed | 2024-04-11T00:12:11Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-8749257696dd49f099d234b3164a774b |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2824-3633 |
| language | fra |
| last_indexed | 2024-04-11T00:12:11Z |
| publishDate | 2011-04-01 |
| publisher | Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) |
| record_format | Article |
| series | INRAE Productions Animales |
| spelling | doaj.art-8749257696dd49f099d234b3164a774b2023-01-09T07:36:48ZfraInstitut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)INRAE Productions Animales2824-36332011-04-0123210.20870/productions-animales.2010.23.2.3296Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabricationY. NYS 0M.T. HINCKE 1A. HERNANDEZ-HERNANDEZ 2A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO3J. GOMEZ-MORALES 4V. JONCHERE5J.M. GARCIA-RUIZ6J. GAUTRON 7INRA, UR83 Recherches Avicoles, F-37380 Nouzilly, FranceCellular and Molecular Medicine, University of Ottawa, Ottawa, Canada K1H 8M5IACT (CSIC-UGRA). Avda. Conocimiento, s/n. P.T., 18100. Armilla, Granada, EspagneUniversidad de Granada. Campus Fuentenueva, s/n 18002 Granada, EspagneIACT (CSIC-UGRA). Avda. Conocimiento, s/n. P.T., 18100. Armilla, Granada, EspagneINRA, UR83 Recherches Avicoles, F-37380 Nouzilly, FranceIACT (CSIC-UGRA). Avda. Conocimiento, s/n. P.T., 18100. Armilla, Granada, EspagneINRA, UR83 Recherches Avicoles, F-37380 Nouzilly, France La coquille de l’œuf est une structure minérale parfaitement définie. Elle est déposée chaque jour en moins de 24 h dans un milieu acellulaire, le fluide utérin, sécrété par la partie distale de l’oviducte. La poule exporte une quantité considérable de calcium, et adapte à de nombreux niveaux son métabolisme calcique. La coquille résulte d’une croissance cristalline radiale de la calcite initiée sur des amas organiques présents en surface des membranes coquillières. Cette croissance se poursuit pour former une couche compacte dont les cristaux présentent progressivement une direction privilégiée du fait d’une compétition spatiale entre sites adjacents. Les propriétés mécaniques exceptionnelles de la coquille résultent de la quantité et de l’organisation cristallographique de ce biomatériau, elles-mêmes contrôlées par la matrice organique. Celle-ci est composée de nombreuses protéines spécifiques, uniquement synthétisées par l’utérus de la poule. La spécificité du profil électrophorétique du fluide utérin à un stade de formation de la coquille, le contrôle du polymorphe (calcite) et de la morphologie des cristaux in vitro par les protéines de ce milieu plaident en faveur de ce contrôle de la fabrication de la coquille par sa matrice protéique. Cette hypothèse est renforcée par les observations in vivo d’une association entre texture ou solidité de la coquille avec les teneurs en protéines de la matrice organiques ou avec la présence de polymorphisme simple nucléotidique de gènes codant ces protéines. https://productions-animales.org/article/view/3296 |
| spellingShingle | Y. NYS M.T. HINCKE A. HERNANDEZ-HERNANDEZ A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO J. GOMEZ-MORALES V. JONCHERE J.M. GARCIA-RUIZ J. GAUTRON Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication INRAE Productions Animales |
| title | Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication |
| title_full | Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication |
| title_fullStr | Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication |
| title_full_unstemmed | Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication |
| title_short | Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication |
| title_sort | structure proprietes et mineralisation de la coquille de l oeuf role de la matrice organique dans le controle de sa fabrication |
| url | https://productions-animales.org/article/view/3296 |
| work_keys_str_mv | AT ynys structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT mthincke structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT ahernandezhernandez structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT abrodrigueznavarro structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT jgomezmorales structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT vjonchere structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT jmgarciaruiz structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication AT jgautron structureproprietesetmineralisationdelacoquilledelœufroledelamatriceorganiquedanslecontroledesafabrication |