ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS
A produção de leite apresenta grande expressão econômica, sendo uma das grandes geradoras de emprego no meio rural brasileiro. No entanto, as pequenas propriedades leiteiras possuem dificuldades de se estabelecerem, diante das exigências impostas pelo mercado. A busca pela qualidade na cadeia produt...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Goiás
2009-07-01
|
| Series: | Ciência Animal Brasileira |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ufg.br/vet/article/view/3382 |
| _version_ | 1797792905119662080 |
|---|---|
| author | Angélica Pedrico José Gerley Diaz Castro Jose Expedito Cavalcante Silva Luiz Antonio Ribeiro Machado |
| author_facet | Angélica Pedrico José Gerley Diaz Castro Jose Expedito Cavalcante Silva Luiz Antonio Ribeiro Machado |
| author_sort | Angélica Pedrico |
| collection | DOAJ |
| description | A produção de leite apresenta grande expressão econômica, sendo uma das grandes geradoras de emprego no meio rural brasileiro. No entanto, as pequenas propriedades leiteiras possuem dificuldades de se estabelecerem, diante das exigências impostas pelo mercado. A busca pela qualidade na cadeia produtiva do leite no Brasil tem gerado grandes debates. A Instrução Normativa nº. 51 (IN nº. 51), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, instituiu regulamentos técnicos, fixando condições e requisitos mínimos higienico-sanitários para a obtenção e produção da matéria-prima. Este trabalho objetivou analisar os aspectos higiênico-sanitários na obtenção do leite no Assentamento Alegre, município de Araguaína, TO, verificando se o leite produzido obedecia aos padrões da IN nº. 51. Os dados utilizados são de natureza primária e foram obtidos mediante entrevistas diretas realizadas com 41 produtores rurais, em março de 2007. Os resultados obtidos mostram que as normas da IN nº. 51 não estavam sendo respeitadas em relação ao manejo empregado na ordenha, no que diz resepeito à higienização do ordenhador e dos utensílios. Verificou-se, além disso, que parte do leite produzido era entregue nos laticínios dentro dos prazos estabelecidos pela legislação. No entanto, a obtenção do leite precisa ser melhorada para que se possa adequar às exigências da IN nº. 51.
PALAVRAS-CHAVES: Instrução Normativa nº. 51, manejo sanitário, qualidade do leite.
|
| first_indexed | 2024-03-13T02:39:30Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-880cac6e87ef48cebe65e2d07ae7ac67 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1518-2797 1809-6891 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T02:39:30Z |
| publishDate | 2009-07-01 |
| publisher | Universidade Federal de Goiás |
| record_format | Article |
| series | Ciência Animal Brasileira |
| spelling | doaj.art-880cac6e87ef48cebe65e2d07ae7ac672023-06-28T21:29:24ZengUniversidade Federal de GoiásCiência Animal Brasileira1518-27971809-68912009-07-0110210.5216/cab.v10i2.3382ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINSAngélica Pedrico0José Gerley Diaz Castro1Jose Expedito Cavalcante Silva2Luiz Antonio Ribeiro Machado3Universidade Federal do TocantinsUniversidade Federal do TocantinsUniversidade Federal do TocantinsUniversidade Federal do TocantinsA produção de leite apresenta grande expressão econômica, sendo uma das grandes geradoras de emprego no meio rural brasileiro. No entanto, as pequenas propriedades leiteiras possuem dificuldades de se estabelecerem, diante das exigências impostas pelo mercado. A busca pela qualidade na cadeia produtiva do leite no Brasil tem gerado grandes debates. A Instrução Normativa nº. 51 (IN nº. 51), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, instituiu regulamentos técnicos, fixando condições e requisitos mínimos higienico-sanitários para a obtenção e produção da matéria-prima. Este trabalho objetivou analisar os aspectos higiênico-sanitários na obtenção do leite no Assentamento Alegre, município de Araguaína, TO, verificando se o leite produzido obedecia aos padrões da IN nº. 51. Os dados utilizados são de natureza primária e foram obtidos mediante entrevistas diretas realizadas com 41 produtores rurais, em março de 2007. Os resultados obtidos mostram que as normas da IN nº. 51 não estavam sendo respeitadas em relação ao manejo empregado na ordenha, no que diz resepeito à higienização do ordenhador e dos utensílios. Verificou-se, além disso, que parte do leite produzido era entregue nos laticínios dentro dos prazos estabelecidos pela legislação. No entanto, a obtenção do leite precisa ser melhorada para que se possa adequar às exigências da IN nº. 51. PALAVRAS-CHAVES: Instrução Normativa nº. 51, manejo sanitário, qualidade do leite. https://revistas.ufg.br/vet/article/view/3382manejo sanitarioinstrução normativaqualidade do leite |
| spellingShingle | Angélica Pedrico José Gerley Diaz Castro Jose Expedito Cavalcante Silva Luiz Antonio Ribeiro Machado ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS Ciência Animal Brasileira manejo sanitario instrução normativa qualidade do leite |
| title | ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS |
| title_full | ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS |
| title_fullStr | ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS |
| title_full_unstemmed | ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS |
| title_short | ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS |
| title_sort | aspectos higienico sanitario na obtencao do leite no assentamento alegre no municipio de araguaina tocantins |
| topic | manejo sanitario instrução normativa qualidade do leite |
| url | https://revistas.ufg.br/vet/article/view/3382 |
| work_keys_str_mv | AT angelicapedrico aspectoshigienicosanitarionaobtencaodoleitenoassentamentoalegrenomunicipiodearaguainatocantins AT josegerleydiazcastro aspectoshigienicosanitarionaobtencaodoleitenoassentamentoalegrenomunicipiodearaguainatocantins AT joseexpeditocavalcantesilva aspectoshigienicosanitarionaobtencaodoleitenoassentamentoalegrenomunicipiodearaguainatocantins AT luizantonioribeiromachado aspectoshigienicosanitarionaobtencaodoleitenoassentamentoalegrenomunicipiodearaguainatocantins |