A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL

A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL

O queijo de coalho artesanal por ser elaborado com leite cru e sem os devidos cuidados de higiene, em pequenas propriedades ou pequenas indústrias não apresenta segurança microbiológica apresentando problemas de contaminação. O presente trabalho teve como objetivo a avaliação microbiológica do coalh...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Andreza Mendonça dos Santos Peixoto, Everardo Ferreira Praça, Vilson Alves de Góis
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2007-11-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Online Access:	https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/45

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