PENGARUH KULTUR CAMPURAN DALAM FERMENTASI ALKOHOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CUKA BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

PENGARUH KULTUR CAMPURAN DALAM FERMENTASI ALKOHOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SENSORIS CUKA BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan buah dengan manfaat kesehatan yang beragam. Pemanfaatan belimbing wuluh masih terbatas dan banyak terbuang. Penelitian ini memanfaatkan belimbing wuluh dalam pembuatan cuka. Proses pembuatan cuka dilakukan dengan dua tahapan yaitu fermentasi alkohol da...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Izzatul Laily, Wesiana Heris Santy, Viera Nu’riza Pratiwi
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2019-12-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
belimbing wuluh
cuka
kultur campuran
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/639

Similar Items

Similar Items