Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari komposisi nutrisi bakso itik talang benih yang dibuat dari bahan baku nikumi. Percobaan ini menggunakan Rancangan Acak lengkap, yang terdiri dari empat perlakuan yaitu P0 (tanpa pencucian), P1 (1 kali pencucian), P2 (2 kali pencucian) dan P3 (3 kal...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
BPFP Universitas Bengkulu
2015-01-01
|
| Series: | Jurnal Sain Peternakan Indonesia |
| Online Access: | https://ejournal.unib.ac.id/index.php/jspi/article/view/96 |
| _version_ | 1818242672990617600 |
|---|---|
| author | Olfa Mega |
| author_facet | Olfa Mega |
| author_sort | Olfa Mega |
| collection | DOAJ |
| description | ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari komposisi nutrisi bakso itik talang benih yang dibuat dari bahan baku nikumi. Percobaan ini menggunakan Rancangan Acak lengkap, yang terdiri dari empat perlakuan yaitu P0 (tanpa pencucian), P1 (1 kali pencucian), P2 (2 kali pencucian) dan P3 (3 kali pencucian), masing-masing perlakuan
terdiri dari 3 ulangan. Data dianalisis ragam dengan menggunakan prosedur General Linier Models (GLM) dari Statistical Analysis System (SAS) Program. Perbedaan antar perlakuan dilakukan uji lanjut dengan Duncan Muliple Range Test (Steel dan Torrie, 1995). Hasil penelitian menunjukkan leaching (pencucian) tidak nyata (P>0,05) berpengaruhi terhadap kadar air dan kadar abu bakso tetapi nyata (P<0,05) menurunkan kadar protein dan kadar lemak, sedangkan karbohidrat meningkat pada leaching 2 kali (21,79%) dan 3 kali (21,87%). Penurunan kadar protein berturut-turut pada P1, P2 dan P3 adalah 2%; 9% dan 14%, sedangkan untuk kadar lemak turun
sebanyak 1%; 29% dan 27% dibanding P0.
Kata-kata kunci : komposisi nutrisi,bakso, itik talang benih, leaching |
| first_indexed | 2024-12-12T13:48:58Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-893221c15a5d4527b85fb20bdc662008 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1978-3000 2528-7109 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-12T13:48:58Z |
| publishDate | 2015-01-01 |
| publisher | BPFP Universitas Bengkulu |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Sain Peternakan Indonesia |
| spelling | doaj.art-893221c15a5d4527b85fb20bdc6620082022-12-22T00:22:37ZindBPFP Universitas BengkuluJurnal Sain Peternakan Indonesia1978-30002528-71092015-01-0141515610.31186/jspi.id.4.1.51-5695Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang BenihOlfa Mega0Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu Telp. (0736) 21170 Pst 219.ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari komposisi nutrisi bakso itik talang benih yang dibuat dari bahan baku nikumi. Percobaan ini menggunakan Rancangan Acak lengkap, yang terdiri dari empat perlakuan yaitu P0 (tanpa pencucian), P1 (1 kali pencucian), P2 (2 kali pencucian) dan P3 (3 kali pencucian), masing-masing perlakuan terdiri dari 3 ulangan. Data dianalisis ragam dengan menggunakan prosedur General Linier Models (GLM) dari Statistical Analysis System (SAS) Program. Perbedaan antar perlakuan dilakukan uji lanjut dengan Duncan Muliple Range Test (Steel dan Torrie, 1995). Hasil penelitian menunjukkan leaching (pencucian) tidak nyata (P>0,05) berpengaruhi terhadap kadar air dan kadar abu bakso tetapi nyata (P<0,05) menurunkan kadar protein dan kadar lemak, sedangkan karbohidrat meningkat pada leaching 2 kali (21,79%) dan 3 kali (21,87%). Penurunan kadar protein berturut-turut pada P1, P2 dan P3 adalah 2%; 9% dan 14%, sedangkan untuk kadar lemak turun sebanyak 1%; 29% dan 27% dibanding P0. Kata-kata kunci : komposisi nutrisi,bakso, itik talang benih, leachinghttps://ejournal.unib.ac.id/index.php/jspi/article/view/96 |
| spellingShingle | Olfa Mega Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih Jurnal Sain Peternakan Indonesia |
| title | Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih |
| title_full | Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih |
| title_fullStr | Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih |
| title_full_unstemmed | Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih |
| title_short | Pengaruh Leaching terhadap Komposisi Nutrisi Bakso Itik Talang Benih |
| title_sort | pengaruh leaching terhadap komposisi nutrisi bakso itik talang benih |
| url | https://ejournal.unib.ac.id/index.php/jspi/article/view/96 |
| work_keys_str_mv | AT olfamega pengaruhleachingterhadapkomposisinutrisibaksoitiktalangbenih |