Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri

Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri

Show other versions (3)

Bakteriosinler, LAB (Laktik asit bakterileri) ve PAB (Propiyonik asit bakterileri) tarafından üretilen lantibiyotikleri (I. Sınıf, Ör: nisin); küçük, ısıya dayanıklı peptitleri (II. Sınıf, Ör: pediosin PA-I) ve büyük, ısıya dayanıklı proteinleri (III. Sınıf, Ör: Helvetisin J) kapsayan peptit inhi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aynur Gül Karahan, Bedia Şimşek, Osman Sağdıç
Format: Article
Language:English
Published: Pamukkale University 2002-03-01
Series:Pamukkale University Journal of Engineering Sciences
Subjects:
bacteriocin
starter cultures
dairy technology
bakteriosin
starter kültürler
süt teknolojisi
Online Access:https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20534/218762

Similar Items

Similar Items