<b>Caracterização da atividade amilásica do malte de milho (<em>Zea mays</em> L.)</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i1.1202

<b>Caracterização da atividade amilásica do malte de milho (<em>Zea mays</em> L.)</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i1.1202

Este trabalho objetivou estudar o processo de germinação e a caracterização da atividade bioquímica das amilases do malte de milho (<em>Zea mays</em> L.) para gerar uma fonte de amilase de baixo custo e boa atividade enzimática. A atividade enzimática foi monitorada todos os dias durante...

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Bibliographic Details
Main Authors: Joana Paula Menezes Biazus, José Carlos Curvelo Santana, Roberto Rodrigues de Souza, Elias Basile Tambourgi
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2006-03-01
Series:Acta Scientiarum: Technology
Subjects:
Zea mays
germinação
malte de milho
caracterização
α e β-amilases
atividade enzimática
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/1202

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