Desenvolvimento de bala dura a partir da polpa de Jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart)

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O Jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart) têm frutos com polpa de cor amarela pálida, sabor e aroma característicos, contendo altos teores de açúcar, sendo rica em carotenóides, polifenóis, vitamina C, além de apresentar quantidade significativa de fibras alimentares. A utilização do jatobá p...

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Bibliographic Details
Main Authors: Adriane Andrade Carvalho, Milena Silva Vieira, Nathama Lucas Neves Santana, Renata Ferreira Borges, Rhinery Beatriz Rocha Borges, Miriam Fontes Araujo Silveira, Adriana Régia Marques de Souza
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Rondonópolis 2021-05-01
Series:Scientific Electronic Archives
Subjects:
cerrado
jatobazeiro
aceitaã§ã£o
Online Access:https://sea.ufr.edu.br/SEA/article/view/1294

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