تقييم خصائص الجودة للبسكويت المصنع من دقيق القمح عالي الجودة المدعم بالمستخلصات النقية للبيتا غلوكان من الشعير والشوفان
أُجري هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية, كلية الزراعة، جامعة دمشق، بهدف تقييم خصائص الجودة للبسكويت المُحضر من دقيق القمح عالي الجودة (دقيق الزيرو) والمدعم بمستويات مختلفة من المستخلصات النقية للبيتا غلوكان بطريقة الماء الساخن من الشعير والشوفان. أظهرت عينات البسكويت المدعمة بنوعي المستخلصات النق...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2023-05-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/2483 |