VALOR NUTRICIO Y CONTENIDO DE SAPONINAS EN GERMINADOS DE HUAUZONTLE (Chenopodium nuttalliae Saff.), CALABACITA (Cucurbita pepo L.), CANOLA (Brassica napus L.) Y AMARANTO (Amaranthus leucocarpus S. Watson syn. hypochondriacus L.)

VALOR NUTRICIO Y CONTENIDO DE SAPONINAS EN GERMINADOS DE HUAUZONTLE (Chenopodium nuttalliae Saff.), CALABACITA (Cucurbita pepo L.), CANOLA (Brassica napus L.) Y AMARANTO (Amaranthus leucocarpus S. Watson syn. hypochondriacus L.)

Los germinados pueden ser considerados vegetales frescos, producidos a bajo costo en cualquier temporada y pueden contribuir con una dieta rica en nutrimentos. El propósito de este estudio fue evaluar el efecto de la germinación en la composición nutricional y contenido total de saponinas en germina...

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Bibliographic Details
Main Authors: M. R. Barrón-Yánez, C. Villanueva-Verduzco, M. R. García-Mateos, M. T. Colinas-León
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Autónoma Chapingo 2009-01-01
Series:Revista Chapingo Serie Horticultura
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60912186003

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