Atmosfera controlada para o armazenamento de goiaba cultivar 'Paluma'
A goiaba é uma fruta que apresenta alta perecibilidade, sendo o armazenamento em Atmosfera Controlada (AC) uma técnica que pode prolongar a vida pós-colheita, mantendo sua qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar a melhor condição de armazenamento em AC para a conservação da qualidade da...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal De Viçosa
2012-04-01
|
| Series: | Revista Ceres |
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| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2012000200001&lng=en&tlng=en |
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| author | Auri Brackmann Rogério de Oliveira Anese Vanderlei Both Fabio Rodrigo Thewes Diniz Fronza |
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| description | A goiaba é uma fruta que apresenta alta perecibilidade, sendo o armazenamento em Atmosfera Controlada (AC) uma técnica que pode prolongar a vida pós-colheita, mantendo sua qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar a melhor condição de armazenamento em AC para a conservação da qualidade da goiaba, cultivar 'Paluma'. O experimento foi conduzido no Delineamento em Blocos ao Acaso, com os tratamentos: [1] 20,9 kPa O2 + 0,03 kPa CO2 (AR - testemunha); [2] 1,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [3] 2,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [4] 3,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; e [5] 3,0 kPa O2 + 4,0 kPa CO2. Todos os frutos foram armazenados à temperatura de 8°C (±0,2) sob umidade relativa de 95% (±2,0). Após 28 dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto às suas características físico-químicas. A melhor conservação da goiaba cultivar 'Paluma' em AC foi obtida com O2 entre 1 e 2 kPa, combinado com 2 kPa de CO2. Estas condições reduziram a degradação da coloração verde da epiderme, a perda de firmeza e de acidez e mantiveram a coloração da polpa com mais eficiência; porém, a alta ocorrência de podridões durante a vida de prateleira é o fator que limita o período de conservação desta goiaba. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2177-3491 |
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| publishDate | 2012-04-01 |
| publisher | Universidade Federal De Viçosa |
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| series | Revista Ceres |
| spelling | doaj.art-8aedd3bf0b1f4333a69bdfdc72c5f7e32022-12-22T00:59:37ZengUniversidade Federal De ViçosaRevista Ceres2177-34912012-04-0159215115610.1590/S0034-737X2012000200001S0034-737X2012000200001Atmosfera controlada para o armazenamento de goiaba cultivar 'Paluma'Auri Brackmann0Rogério de Oliveira AneseVanderlei Both1Fabio Rodrigo Thewes2Diniz Fronza3Universidade Federal de Santa MariaUniversidade Federal de Santa MariaUniversidade Federal de Santa MariaUniversidade Federal de Santa MariaA goiaba é uma fruta que apresenta alta perecibilidade, sendo o armazenamento em Atmosfera Controlada (AC) uma técnica que pode prolongar a vida pós-colheita, mantendo sua qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar a melhor condição de armazenamento em AC para a conservação da qualidade da goiaba, cultivar 'Paluma'. O experimento foi conduzido no Delineamento em Blocos ao Acaso, com os tratamentos: [1] 20,9 kPa O2 + 0,03 kPa CO2 (AR - testemunha); [2] 1,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [3] 2,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; [4] 3,0 kPa O2 + 2,0 kPa CO2; e [5] 3,0 kPa O2 + 4,0 kPa CO2. Todos os frutos foram armazenados à temperatura de 8°C (±0,2) sob umidade relativa de 95% (±2,0). Após 28 dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto às suas características físico-químicas. A melhor conservação da goiaba cultivar 'Paluma' em AC foi obtida com O2 entre 1 e 2 kPa, combinado com 2 kPa de CO2. Estas condições reduziram a degradação da coloração verde da epiderme, a perda de firmeza e de acidez e mantiveram a coloração da polpa com mais eficiência; porém, a alta ocorrência de podridões durante a vida de prateleira é o fator que limita o período de conservação desta goiaba.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2012000200001&lng=en&tlng=enPsidium guajava L.armazenamentoqualidadeoxigêniogás carbônico |
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