Determinação através de método fluorimétrico modificado, da perda de tiamina (vitamina B1) na pasteurização comercial de leite tipo B1
O objetivo do trabalho foi avaliar pelo método fluorimétrico a perda de tiamina devida ao aquecimento no processo de pasteurização comercial (72 a 75°C por 15 a 20 segundos) do Leite tipo B, através de método fluorimétrico da Association of Official Analytical Chemists – AOAC, com modificações qu...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
1994-01-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4680 |