ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER
Nisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en önemlisi hücrenin gelişimi ile ilişkilidir. Bu faktörler d...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2007-01-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20516/218436?publisher=pamukkale |
| _version_ | 1797910106715717632 |
|---|---|
| author | Ömer ŞİMŞEK Ahmet Hilmi ÇON Mustafa AKÇELİK |
| author_facet | Ömer ŞİMŞEK Ahmet Hilmi ÇON Mustafa AKÇELİK |
| author_sort | Ömer ŞİMŞEK |
| collection | DOAJ |
| description | Nisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en önemlisi hücrenin gelişimi ile ilişkilidir. Bu faktörler dikkate alınarak endüstriyel üretim amacıyla kesikli, yarı kesikli ve sürekli fermentasyon sistemleri geliştirilmiştir. Gıda koruyucusu olarak önemli potansiyele sahip olan nisinin daha verimli üretiminin sağlanması, hem endüstriyel açıdan ve hem de bu suşların starter kültür olarak kullanımı açısından önem taşımaktadır. Bu derlemede nisin üretimi üzerinde fermentasyon faktörlerinin etkileri belirtilerek kurulmuş model sistemler karşılaştırılmıştır. |
| first_indexed | 2024-04-10T11:19:08Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-8c04ddcce1494de19cbcd4533113afe3 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T11:19:08Z |
| publishDate | 2007-01-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-8c04ddcce1494de19cbcd4533113afe32023-02-15T16:18:43ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812007-01-011315767218ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLERÖmer ŞİMŞEKAhmet Hilmi ÇONMustafa AKÇELİKNisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en önemlisi hücrenin gelişimi ile ilişkilidir. Bu faktörler dikkate alınarak endüstriyel üretim amacıyla kesikli, yarı kesikli ve sürekli fermentasyon sistemleri geliştirilmiştir. Gıda koruyucusu olarak önemli potansiyele sahip olan nisinin daha verimli üretiminin sağlanması, hem endüstriyel açıdan ve hem de bu suşların starter kültür olarak kullanımı açısından önem taşımaktadır. Bu derlemede nisin üretimi üzerinde fermentasyon faktörlerinin etkileri belirtilerek kurulmuş model sistemler karşılaştırılmıştır.http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20516/218436?publisher=pamukkaleNisin production Model systems Effective factors.Nisin üretimi Model sistemler Etkili faktörler. |
| spellingShingle | Ömer ŞİMŞEK Ahmet Hilmi ÇON Mustafa AKÇELİK ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER Pamukkale University Journal of Engineering Sciences Nisin production Model systems Effective factors. Nisin üretimi Model sistemler Etkili faktörler. |
| title | ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER |
| title_full | ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER |
| title_fullStr | ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER |
| title_full_unstemmed | ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER |
| title_short | ENDÜSTRİYEL NİSİN ÜRETİMİNDE ETKİLİ FAKTÖRLER VE MODEL SİSTEMLER |
| title_sort | endustriyel nisin uretiminde etkili faktorler ve model sistemler |
| topic | Nisin production Model systems Effective factors. Nisin üretimi Model sistemler Etkili faktörler. |
| url | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20516/218436?publisher=pamukkale |
| work_keys_str_mv | AT omersimsek endustriyelnisinuretimindeetkilifaktorlervemodelsistemler AT ahmethilmicon endustriyelnisinuretimindeetkilifaktorlervemodelsistemler AT mustafaakcelik endustriyelnisinuretimindeetkilifaktorlervemodelsistemler |