Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering
O presente trabalho teve como objetivos identificar e caracterizar o mel proveniente da florada do cajueiro (Anacardium occidentale L.). O estudo foi realizado a partir de 24 amostras de mel coletadas em apiários distribuídos num cajueiral de aproximadamente 1000 hectares, localizado no município de...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2008-04-01
|
| Series: | Ciência Rural |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000200047 |
| _version_ | 1811309302698213376 |
|---|---|
| author | Juliana do Nascimento Bendini Darcet Costa Souza |
| author_facet | Juliana do Nascimento Bendini Darcet Costa Souza |
| author_sort | Juliana do Nascimento Bendini |
| collection | DOAJ |
| description | O presente trabalho teve como objetivos identificar e caracterizar o mel proveniente da florada do cajueiro (Anacardium occidentale L.). O estudo foi realizado a partir de 24 amostras de mel coletadas em apiários distribuídos num cajueiral de aproximadamente 1000 hectares, localizado no município de Cascavel, Estado do Ceará, Brasil. As mesmas foram submetidas a análises melissopalinológicas e físico-químicas (umidade, acidez total, cinzas, açúcares totais, Lund, pH, condutividade elétrica, HMF, atividade de água e densidade). Com base nas análises melissopalinológicas, o mel foi considerado monofloral, proveniente da floradado cajueiro. Os intervalos de variação dos parâmetros físico-químicos analisados foram: 16,5-19,2% (umidade), 22-40meq kg-1 (acidez total), 0,182-0,301% (cinzas), 80,8-83,5% (açúcares totais), 1,0-2,0mL (Lund), 3,48-3,83 (pH), 179-198µS cm-1 (condutividade elétrica), 9,6-30,91mg kg-1 (HMF), 0,62-0,76 (atividade de água) e 1,33-1,43g mL-1 (densidade). As análises mostraram que o mel da florada do cajueiro apresenta características físico-químicas dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente.<br>The present study was aimed at the identification and characterization of the bee honey (Apis mellifera) derived from cashew flowers (Anacardium occidentale L.). The study was carried out through the analysis of 24 samples of honey collected from apiaries distributed in a cashew plantation of about 1000 hectares, located in the area around the town of Cascavel, in the state of Ceará, Brazil. The samples were submitted to melissopalinological and physicochemical analysis (humidity, total acidity, ashes, total sugars, Lund, pH, electrical conductivity, HMF, water activity, and density). On the basis of the melissopalinological analysis, the honey was considered unifloral, with its origin traced to the cashew flowering. The variation intervals of the physicochemical parameters under analysis were: 16.5-19.2% (humidity), 22-40meq kg-1 (total acidity), 0.18-0.30% (ashes), 80.8-83.5% (total sugars), 1.0-2.0mL (Lund), 3.48-3.83 (pH), 179-198µS cm-1 (electrical conductivity), 9.6-30.91mg kg-1 (HMF), 0.62-0.76 (water activity), and 1.337-1.437g mL-1 (density). The analyses show that the honey originating from the cashew flowering presents unique physicochemical characteristics which are within the standards established by the current legislation. |
| first_indexed | 2024-04-13T09:39:55Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-8c2f11ce428f4116b4812509abe69125 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0103-8478 1678-4596 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T09:39:55Z |
| publishDate | 2008-04-01 |
| publisher | Universidade Federal de Santa Maria |
| record_format | Article |
| series | Ciência Rural |
| spelling | doaj.art-8c2f11ce428f4116b4812509abe691252022-12-22T02:51:59ZengUniversidade Federal de Santa MariaCiência Rural0103-84781678-45962008-04-0138256556710.1590/S0103-84782008000200047Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew floweringJuliana do Nascimento BendiniDarcet Costa SouzaO presente trabalho teve como objetivos identificar e caracterizar o mel proveniente da florada do cajueiro (Anacardium occidentale L.). O estudo foi realizado a partir de 24 amostras de mel coletadas em apiários distribuídos num cajueiral de aproximadamente 1000 hectares, localizado no município de Cascavel, Estado do Ceará, Brasil. As mesmas foram submetidas a análises melissopalinológicas e físico-químicas (umidade, acidez total, cinzas, açúcares totais, Lund, pH, condutividade elétrica, HMF, atividade de água e densidade). Com base nas análises melissopalinológicas, o mel foi considerado monofloral, proveniente da floradado cajueiro. Os intervalos de variação dos parâmetros físico-químicos analisados foram: 16,5-19,2% (umidade), 22-40meq kg-1 (acidez total), 0,182-0,301% (cinzas), 80,8-83,5% (açúcares totais), 1,0-2,0mL (Lund), 3,48-3,83 (pH), 179-198µS cm-1 (condutividade elétrica), 9,6-30,91mg kg-1 (HMF), 0,62-0,76 (atividade de água) e 1,33-1,43g mL-1 (densidade). As análises mostraram que o mel da florada do cajueiro apresenta características físico-químicas dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente.<br>The present study was aimed at the identification and characterization of the bee honey (Apis mellifera) derived from cashew flowers (Anacardium occidentale L.). The study was carried out through the analysis of 24 samples of honey collected from apiaries distributed in a cashew plantation of about 1000 hectares, located in the area around the town of Cascavel, in the state of Ceará, Brazil. The samples were submitted to melissopalinological and physicochemical analysis (humidity, total acidity, ashes, total sugars, Lund, pH, electrical conductivity, HMF, water activity, and density). On the basis of the melissopalinological analysis, the honey was considered unifloral, with its origin traced to the cashew flowering. The variation intervals of the physicochemical parameters under analysis were: 16.5-19.2% (humidity), 22-40meq kg-1 (total acidity), 0.18-0.30% (ashes), 80.8-83.5% (total sugars), 1.0-2.0mL (Lund), 3.48-3.83 (pH), 179-198µS cm-1 (electrical conductivity), 9.6-30.91mg kg-1 (HMF), 0.62-0.76 (water activity), and 1.337-1.437g mL-1 (density). The analyses show that the honey originating from the cashew flowering presents unique physicochemical characteristics which are within the standards established by the current legislation.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000200047mel de abelhasmel de cajueirodenominação de origemhoneycashewcharacterizationoriginidentification |
| spellingShingle | Juliana do Nascimento Bendini Darcet Costa Souza Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering Ciência Rural mel de abelhas mel de cajueiro denominação de origem honey cashew characterization origin identification |
| title | Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| title_full | Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| title_fullStr | Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| title_full_unstemmed | Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| title_short | Caracterização físico-química do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro Physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| title_sort | caracterizacao fisico quimica do mel de abelhas proveniente da florada do cajueiro physicochemical characterization of the bee honey originating in the cashew flowering |
| topic | mel de abelhas mel de cajueiro denominação de origem honey cashew characterization origin identification |
| url | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000200047 |
| work_keys_str_mv | AT julianadonascimentobendini caracterizacaofisicoquimicadomeldeabelhasprovenientedafloradadocajueirophysicochemicalcharacterizationofthebeehoneyoriginatinginthecashewflowering AT darcetcostasouza caracterizacaofisicoquimicadomeldeabelhasprovenientedafloradadocajueirophysicochemicalcharacterizationofthebeehoneyoriginatinginthecashewflowering |