Ranking descriptive analysis in the sensory characterization of strawberry flavored diet yogurt enriched with whey protein concentrate / <br> Análise descritiva por ordenação na caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico do soro
This study evaluated the sensory characteristics of diet strawberry flavored yogurt enriched with whey protein concentrate (WPC). Three formulations containing 0,5%, 1% and 1.5% of WPC (F2, F3 and F4 in order of increasing concentration) and a controlled formulation without the addition of WCP (F1)...
Main Authors: | Luis Antonio Minim, Renata Carolina Carneiro, Elaine Berger Ceresino, Valéria Paula Rodrigues Minim, Milene Moreira Ribeiro Loures |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2010-09-01
|
Series: | Semina: Ciências Agrárias |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/6507 |
Similar Items
-
Estudo de mercado de iogurte da cidade de Belo Horizonte/MG
by: Milene Moreira Ribeiro, et al.
Published: (2010-04-01) -
Influência do concentrado protéico de soro na composição do requeijão em barra com teor reduzido de gordura
by: F.M. Soares, et al.
Published: (2002-12-01) -
Elaboração de Doce de Leite Pastoso com Substituição Parcial dos Sólidos de Leite por Concentrado Proteíco de Soro
by: Flávia Berwerth Bellarde
Published: (2015-01-01) -
Obtención y caracterización de dos concentrados proteicos a partir de biomasa de kluyveromyces marxianus var. marxianus cultivada en suero lácteo desproteinizado
by: Marta Elena Cori de Mendoza, et al.
Published: (2010-06-01) -
Eficiencia de un sistema de ultrafiltración/nanofiltración tangencial en serie para el fraccionamiento y concentración del lactosuero
by: Agnel Muñi, et al.
Published: (2010-06-01)