Clarificação de caldo de cana-de-açúcar por peróxido de hidrogênio: efeito da presença de dextrana

Clarificação de caldo de cana-de-açúcar por peróxido de hidrogênio: efeito da presença de dextrana

Resumo A qualidade do açúcar cristal está diretamente associada à qualidade da cana-de-açúcar (Saccharum sp.) entregue nas usinas e à eficiência do processo industrial. A dextrana é considerada um parâmetro de qualidade de matéria-prima, uma vez que sua presença indica que a cana-de-açúcar sofreu de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Juliana Aparecida de Souza SARTORI, Nathália Torres Corrêa MAGRI, Claudio Lima de AGUIAR
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2015-12-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Saccharum officinarum L. Processos oxidativos avançados Cor Peroxidação Sacarose
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232015000400299&lng=en&tlng=en

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