АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ
Общественное питание является одной из наиболее важных сфер экономической деятельности. Помимо удовлетворения населения в услуге питания, данный сегмент является фактором, формирующим туристский потенциал с представлением национальной кухни и традиций гостеприимства, обеспечивает население рабочими...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2021-06-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/78 |
| _version_ | 1819278619002798080 |
|---|---|
| author | Инга Вячеславовна Хамаганова Ирина Ильинична Бадмаева Светлана Владимировна Цырендоржиева Зоригма Мункоевна Намсараева Валентина Аркадьевна Аникина |
| author_facet | Инга Вячеславовна Хамаганова Ирина Ильинична Бадмаева Светлана Владимировна Цырендоржиева Зоригма Мункоевна Намсараева Валентина Аркадьевна Аникина |
| author_sort | Инга Вячеславовна Хамаганова |
| collection | DOAJ |
| description | Общественное питание является одной из наиболее важных сфер экономической деятельности. Помимо удовлетворения населения в услуге питания, данный сегмент является фактором, формирующим туристский потенциал с представлением национальной кухни и традиций гостеприимства, обеспечивает население рабочими местами и участвует в формировании бюджета города как индикатор деятельности предпринимательства. Цель работы заключалась в комплексном анализе состояния индустрии общественного питания в городе Улан-Удэ Республики Бурятия. В качестве объектов исследуемого сегмента выбраны предприятия питания общедоступной сети города Улан-Удэ. При выполнении работ применялись методы структурирования, классификации, сравнения, анализа и обобщения. Результаты долгосрочного мониторинга индустрии питания города Улан-Удэ показывают динамично изменяющуюся структуру под влиянием различных факторов. Анализ численности предприятий общественного питания позволил определить факторы, оказывающие влияние в формировании внутренней политики предприятия (концепция, меню, интерьер, дополнительные услуги). Сравнение данных по отдельным годам в десятилетний период подтверждает зависимость индустрии питания как сектора экономической деятельности и от внешних факторов: экономическая ситуация в целом по Российской Федерации и в отдельном городе региона, благосостояние населения, благоприятные условия для предпринимательской деятельности. Результаты проведенного анализа общедоступной сети общественного питания города Улан-Удэ за последнее десятилетие позволило определить основные положения для формирования программы социально-экономического развития города Улан-Удэ на следующий период. |
| first_indexed | 2024-12-24T00:14:53Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-8f6381aef64f424898d065f958bbde9f |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-24T00:14:53Z |
| publishDate | 2021-06-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj.art-8f6381aef64f424898d065f958bbde9f2022-12-21T17:24:47ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212021-06-01216016778АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭИнга Вячеславовна Хамаганова0https://orcid.org/0000-0002-9953-7654Ирина Ильинична Бадмаева1https://orcid.org/0000-0002-7819-9617Светлана Владимировна Цырендоржиева2https://orcid.org/0000-0001-9941-5174Зоригма Мункоевна Намсараева3https://orcid.org/0000-0001-8373-0428Валентина Аркадьевна Аникина4https://orcid.org/0000-0001-7716-7018Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управленияВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управленияВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управленияВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управленияВосточно-Сибирский государственный университет технологий и управленияОбщественное питание является одной из наиболее важных сфер экономической деятельности. Помимо удовлетворения населения в услуге питания, данный сегмент является фактором, формирующим туристский потенциал с представлением национальной кухни и традиций гостеприимства, обеспечивает население рабочими местами и участвует в формировании бюджета города как индикатор деятельности предпринимательства. Цель работы заключалась в комплексном анализе состояния индустрии общественного питания в городе Улан-Удэ Республики Бурятия. В качестве объектов исследуемого сегмента выбраны предприятия питания общедоступной сети города Улан-Удэ. При выполнении работ применялись методы структурирования, классификации, сравнения, анализа и обобщения. Результаты долгосрочного мониторинга индустрии питания города Улан-Удэ показывают динамично изменяющуюся структуру под влиянием различных факторов. Анализ численности предприятий общественного питания позволил определить факторы, оказывающие влияние в формировании внутренней политики предприятия (концепция, меню, интерьер, дополнительные услуги). Сравнение данных по отдельным годам в десятилетний период подтверждает зависимость индустрии питания как сектора экономической деятельности и от внешних факторов: экономическая ситуация в целом по Российской Федерации и в отдельном городе региона, благосостояние населения, благоприятные условия для предпринимательской деятельности. Результаты проведенного анализа общедоступной сети общественного питания города Улан-Удэ за последнее десятилетие позволило определить основные положения для формирования программы социально-экономического развития города Улан-Удэ на следующий период.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/78индустрия питания, предприятия общественного питания, услуга питания, национальная кух-ня, кадры, инвестиции |
| spellingShingle | Инга Вячеславовна Хамаганова Ирина Ильинична Бадмаева Светлана Владимировна Цырендоржиева Зоригма Мункоевна Намсараева Валентина Аркадьевна Аникина АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ Ползуновский вестник индустрия питания, предприятия общественного питания, услуга питания, национальная кух-ня, кадры, инвестиции |
| title | АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ |
| title_full | АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ |
| title_fullStr | АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ |
| title_full_unstemmed | АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ |
| title_short | АНАЛИЗ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ ГОРОДА УЛАН-УДЭ |
| title_sort | анализ индустрии питания города улан удэ |
| topic | индустрия питания, предприятия общественного питания, услуга питания, национальная кух-ня, кадры, инвестиции |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/78 |
| work_keys_str_mv | AT ingavâčeslavovnahamaganova analizindustriipitaniâgorodaulanudé AT irinailʹiničnabadmaeva analizindustriipitaniâgorodaulanudé AT svetlanavladimirovnacyrendoržieva analizindustriipitaniâgorodaulanudé AT zorigmamunkoevnanamsaraeva analizindustriipitaniâgorodaulanudé AT valentinaarkadʹevnaanikina analizindustriipitaniâgorodaulanudé |