Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea

Mejoramiento del valor nutritivo de la yuca (manihot esculenta) mediante procesos térmicos I. yucarea

La yuca (Manihot esculenta) es un producto rico en almidones, por lo que los procesos que incrementan su disponibilidad mejoran su valor nutritivo. EI efecto de diferentes procesos térmicos sobre la Iiberación de amonio de mezclas de yucarea (harina de yu

Bibliographic Details
Main Authors: Juventino Luna Figueroa, Irma Tejada de Hernández, Leonel Martínez Rojas
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 1991-01-01
Series:Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Subjects:
nutritivo
yuca
procesos
térmicos
Online Access:http://177.242.149.223/index.php/Pecuarias/article/view/3584

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