Avaliação das características físicas e químicas de gomas xantanas
O trabalho objetivou avaliar as características físicas e químicas da xantana produzida por Xanthomonas arboricola pv pruni cepa 115, comparando-a com duas xantanas obtidas de fontes comerciais – Kelzan e Roeper. As xantanas analisadas apresentaram-se dentro dos padrões especificados pela literatura...
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| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2007-12-01
|
| Series: | Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas |
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| author | Caroline Dellinghausen Borges Caroline Peixoto Bastos Claire Tondo Vendruscolo |
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| description | O trabalho objetivou avaliar as características físicas e químicas da xantana produzida por Xanthomonas arboricola pv pruni cepa 115, comparando-a com duas xantanas obtidas de fontes comerciais – Kelzan e Roeper. As xantanas analisadas apresentaram-se dentro dos padrões especificados pela literatura, exceto pelo baixo conteúdo de ácido pirúvico da xantana produzida pela cepa 115, baixo conteúdo de sais monovalentes da amostra Roeper e alto conteúdo de sais divalentes das duas amostras comerciais. A baixa concentração de ácido pirúvico na xantana produzida por X. arboricola pv pruni 115 não influenciou na viscosidade da solução aquosa. Assim concluímos que a xantana produzida pela cepa 115 apresenta características físicas e químicas que permitem sua utilização na indústria de petróleo, como também para fins alimentícios, farmacêuticos e cosméticos. |
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| publisher | Universidade Estadual de Londrina |
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| spelling | doaj.art-8feb9c54e7ea45c79cfcb2f66d263a6b2023-01-20T20:36:22ZengUniversidade Estadual de LondrinaSemina: Ciências Exatas e Tecnológicas1676-54511679-03752007-12-0128210.5433/1679-0375.2007v28n2p107Avaliação das características físicas e químicas de gomas xantanasCaroline Dellinghausen Borges0Caroline Peixoto Bastos1Claire Tondo Vendruscolo2Universidade Federal de PelotasUniversidade Estadual de PelotasUniversidade Estadual de PelotasO trabalho objetivou avaliar as características físicas e químicas da xantana produzida por Xanthomonas arboricola pv pruni cepa 115, comparando-a com duas xantanas obtidas de fontes comerciais – Kelzan e Roeper. As xantanas analisadas apresentaram-se dentro dos padrões especificados pela literatura, exceto pelo baixo conteúdo de ácido pirúvico da xantana produzida pela cepa 115, baixo conteúdo de sais monovalentes da amostra Roeper e alto conteúdo de sais divalentes das duas amostras comerciais. A baixa concentração de ácido pirúvico na xantana produzida por X. arboricola pv pruni 115 não influenciou na viscosidade da solução aquosa. Assim concluímos que a xantana produzida pela cepa 115 apresenta características físicas e químicas que permitem sua utilização na indústria de petróleo, como também para fins alimentícios, farmacêuticos e cosméticos.https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semexatas/article/view/1893Xanthomonas arboricola pv pruniXantanaCaracterísticas físicas e químicas. |
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