Caracterización física, química y compuestos bioactivos de pulpa madura de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) (Cav.) Sendtn.

Caracterización física, química y compuestos bioactivos de pulpa madura de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) (Cav.) Sendtn.

El tomate de árbol (Cyphomandra betacea) es apreciado por sus cualidades nutritivas y ser fuente de compuestos antioxidantes, calcio, fósforo, potasio y hierro, azúcares, ácidos orgánicos, pectinas y flavonoides. En este estudio se determinaron parámetros físicos (peso, tamaño, fuerza compresión, hu...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Alexia Torres
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	bioactive compounds functional ingredient pulp cyphomandra betacea tree tomato
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222012000400010&lng=en&tlng=en

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