Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma
Bu çalışmanın amacı Elazığ mutfak kültüründe yer alan yöresel yemeklerin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemleri kapsamında görüşme tekniği ve ikincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini Elazığ Merkez ilçesinde yaşayan ev hanımları oluştu...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Tutad
2021-05-01
|
| Series: | Türk Turizm Araştırmaları Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://tutad.org/index.php/tutad/article/view/402 |
| _version_ | 1797703328420855808 |
|---|---|
| author | Mustafa Oğuzhan Ercan Dilek Gülcan |
| author_facet | Mustafa Oğuzhan Ercan Dilek Gülcan |
| author_sort | Mustafa Oğuzhan Ercan |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışmanın amacı Elazığ mutfak kültüründe yer alan yöresel yemeklerin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemleri kapsamında görüşme tekniği ve ikincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini Elazığ Merkez ilçesinde yaşayan ev hanımları oluşturmaktadır. Örneklemi ise Elazığ’da doğmuş ve hâlen burada ikamet eden 40 yaş ve üzeri 13 ev hanımı oluşturmaktadır. Görüşmeler 15.12.2020-02.01.2021 tarihleri aralığında gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler ve ikincil kaynaklardan elde edilen bulgular neticesinde 43 yemek, 12 çorba, 16 hamur işi, 12 tatlı ve içecek türü tespit edilmiştir. Yöre mutfağına ait yemeklerin turist beklentilerini karşılayacak çeşitliliğe sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır. |
| first_indexed | 2024-03-12T05:03:55Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-91f9d4203802474499747cda21aae173 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2587-0890 |
| language | Turkish |
| last_indexed | 2024-03-12T05:03:55Z |
| publishDate | 2021-05-01 |
| publisher | Tutad |
| record_format | Article |
| series | Türk Turizm Araştırmaları Dergisi |
| spelling | doaj.art-91f9d4203802474499747cda21aae1732023-09-03T09:04:42ZturTutadTürk Turizm Araştırmaları Dergisi2587-08902021-05-0151Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir AraştırmaMustafa Oğuzhan Ercan0Dilek Gülcan1İstanbul Rumeli Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, İstanbulYüksek Lisans Öğrencisi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, NevşehirBu çalışmanın amacı Elazığ mutfak kültüründe yer alan yöresel yemeklerin incelenmesidir. Bu amaç doğrultusunda araştırma yöntemi olarak nitel araştırma yöntemleri kapsamında görüşme tekniği ve ikincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma evrenini Elazığ Merkez ilçesinde yaşayan ev hanımları oluşturmaktadır. Örneklemi ise Elazığ’da doğmuş ve hâlen burada ikamet eden 40 yaş ve üzeri 13 ev hanımı oluşturmaktadır. Görüşmeler 15.12.2020-02.01.2021 tarihleri aralığında gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler ve ikincil kaynaklardan elde edilen bulgular neticesinde 43 yemek, 12 çorba, 16 hamur işi, 12 tatlı ve içecek türü tespit edilmiştir. Yöre mutfağına ait yemeklerin turist beklentilerini karşılayacak çeşitliliğe sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır.https://tutad.org/index.php/tutad/article/view/402ElazığGastronomi TurizmiYöresel Yemekler |
| spellingShingle | Mustafa Oğuzhan Ercan Dilek Gülcan Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma Türk Turizm Araştırmaları Dergisi Elazığ Gastronomi Turizmi Yöresel Yemekler |
| title | Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma |
| title_full | Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma |
| title_fullStr | Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma |
| title_full_unstemmed | Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma |
| title_short | Elazığ Mutfak Kültüründe Yer Alan Yöresel Yemeklerin İncelenmesi: Nitel Bir Araştırma |
| title_sort | elazig mutfak kulturunde yer alan yoresel yemeklerin incelenmesi nitel bir arastirma |
| topic | Elazığ Gastronomi Turizmi Yöresel Yemekler |
| url | https://tutad.org/index.php/tutad/article/view/402 |
| work_keys_str_mv | AT mustafaoguzhanercan elazıgmutfakkulturundeyeralanyoreselyemeklerinincelenmesinitelbirarastırma AT dilekgulcan elazıgmutfakkulturundeyeralanyoreselyemeklerinincelenmesinitelbirarastırma |