Proceso de Industrialización a nivel de Planta Piloto de la Oca (Oxalis Tuberosa)
El presente trabajo de investigación trata del diseño experimental de un proceso para su aplicación a nivel de planta piloto en la industrialización de la oca, orientado a la elaboración de néctar mix (mezcla de oca con tuna) y confitado de oca. En los experimentos de elaboración del néctar se ha de...
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Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2008-07-01
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author | Julio Yenque Dedios Mooner Lavado Soto Eulogio Santos de la Cruz |
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