EFEITOS DO TRATAMENTO COMBINADO DE IRRADIAÇÃO GAMA E REFRIGERAÇÃO NO CRESCIMENTO DE LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae Hansen) EM SUCO DE LARANJA

EFEITOS DO TRATAMENTO COMBINADO DE IRRADIAÇÃO GAMA E REFRIGERAÇÃO NO CRESCIMENTO DE LEVEDURA (Saccharomyces cerevisiae Hansen) EM SUCO DE LARANJA

O efeito da radiação gama e baixas temperaturas foi estudado no crescimento de Saccharomyces cerevisiae em suco de laranja. O suco concentrado de laranja (65°Brix) foi diluído a 10,5°Brix e inoculado com levedura comercial. As amostras foram irradiadas com doses de 1,0, 1,5, 2,0, 2,5, 5,0 e 7,5 kGy...

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Bibliographic Details
Main Authors: R.E DOMARCO, M.H.F SPOTO, J.M.M WALDER, L BLUMER, C MATRAIA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 1996-01-01
Series:Scientia Agricola
Subjects:
irradiação
suco de laranja
Saccharomyces cerevisiae
irradiation
orange juice
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161996000100003

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