PEMBUATAN VELVA JAMBU BIJI MERAH PROBIOTIK (Lactobacillus acidophilus) KAJIAN PERSENTASE PENAMBAHAN SUKROSA DAN CMC

PEMBUATAN VELVA JAMBU BIJI MERAH PROBIOTIK (Lactobacillus acidophilus) KAJIAN PERSENTASE PENAMBAHAN SUKROSA DAN CMC

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi sukrosa dan CMC terhadap sifat fisik, kimia dan mikrobiologi velva jambu biji merah. Dengan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK), hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa velva, dapat mempertahankan viabilitas bakteri asam laktat (BAL)...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autors principals: Devrina Nova Maria, Elok Zubaidah
Format: Article
Idioma:English
Publicat: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
Col·lecció:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Matèries:
jambu biji merah
velva
probiotik
sukrosa
cmc
Accés en línia:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/74

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/74

Ítems similars