PEMBUATAN VELVA JAMBU BIJI MERAH PROBIOTIK (Lactobacillus acidophilus) KAJIAN PERSENTASE PENAMBAHAN SUKROSA DAN CMC

PEMBUATAN VELVA JAMBU BIJI MERAH PROBIOTIK (Lactobacillus acidophilus) KAJIAN PERSENTASE PENAMBAHAN SUKROSA DAN CMC

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi sukrosa dan CMC terhadap sifat fisik, kimia dan mikrobiologi velva jambu biji merah. Dengan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK), hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa velva, dapat mempertahankan viabilitas bakteri asam laktat (BAL)...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Devrina Nova Maria, Elok Zubaidah
פורמט: Article
שפה:English
יצא לאור: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
סדרה:Jurnal Pangan dan Agroindustri
נושאים:
jambu biji merah
velva
probiotik
sukrosa
cmc
גישה מקוונת:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/74

אינטרנט

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/74

פריטים דומים