Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)
El presente trabajo de investigación se realizó para determinar el segmento de la planta de anís de monte y formulación apropiada de anís de monte y hojas de estevia en la elaboración de un filtrante edulcorado; para lo cual se emplearon plantas de anís de monte y hojas de estevia, las cuales fueron...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2014-04-01
|
| Series: | Scientia Agropecuaria |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/527 |
| _version_ | 1818948519123222528 |
|---|---|
| author | Carlos Millones Gerardo Mori Joel Bacalla Ernestina Vásquez Rocío Tafur |
| author_facet | Carlos Millones Gerardo Mori Joel Bacalla Ernestina Vásquez Rocío Tafur |
| author_sort | Carlos Millones |
| collection | DOAJ |
| description | El presente trabajo de investigación se realizó para determinar el segmento de la planta de anís de monte y formulación apropiada de anís de monte y hojas de estevia en la elaboración de un filtrante edulcorado; para lo cual se emplearon plantas de anís de monte y hojas de estevia, las cuales fueron lavadas, desinfectadas, secadas a 65°C, molidas, tamizadas y envasadas; posteriormente se realizaron las formulaciones del filtrante con anís de monte y hojas de estevia (90:10; 85:15; 80:20 y 75:25), empleando un gramo por muestra envasadas en papel termosellable; los resultados del color, tiempo de infusión y pH; asimismo, las evaluaciones organolépticas de olor, sabor, dulzor y aspecto general se procesaron empleando el paquete estadístico SAS (Statistical Analysis System) for Window V8. Los resultados mostraron que empleando 80 a 85% hojas + flores de anís de monte y 15 a 20% de hojas de estevia se obtiene un filtrante edulcorado con adecuadas características organolépticas. |
| first_indexed | 2024-12-20T08:48:05Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-9345d8da89d24534a26ce502d4c3fb28 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2077-9917 2306-6741 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-20T08:48:05Z |
| publishDate | 2014-04-01 |
| publisher | Universidad Nacional de Trujillo |
| record_format | Article |
| series | Scientia Agropecuaria |
| spelling | doaj.art-9345d8da89d24534a26ce502d4c3fb282022-12-21T19:46:12ZengUniversidad Nacional de TrujilloScientia Agropecuaria2077-99172306-67412014-04-0151Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)Carlos Millones0Gerardo Mori1Joel Bacalla2Ernestina Vásquez3Rocío Tafur4Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, ChachapoyasUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, ChachapoyasUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, ChachapoyasUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, ChachapoyasEl presente trabajo de investigación se realizó para determinar el segmento de la planta de anís de monte y formulación apropiada de anís de monte y hojas de estevia en la elaboración de un filtrante edulcorado; para lo cual se emplearon plantas de anís de monte y hojas de estevia, las cuales fueron lavadas, desinfectadas, secadas a 65°C, molidas, tamizadas y envasadas; posteriormente se realizaron las formulaciones del filtrante con anís de monte y hojas de estevia (90:10; 85:15; 80:20 y 75:25), empleando un gramo por muestra envasadas en papel termosellable; los resultados del color, tiempo de infusión y pH; asimismo, las evaluaciones organolépticas de olor, sabor, dulzor y aspecto general se procesaron empleando el paquete estadístico SAS (Statistical Analysis System) for Window V8. Los resultados mostraron que empleando 80 a 85% hojas + flores de anís de monte y 15 a 20% de hojas de estevia se obtiene un filtrante edulcorado con adecuadas características organolépticas.http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/527Filtranteesteviaedulcoranteesteviósidoaceite esencial |
| spellingShingle | Carlos Millones Gerardo Mori Joel Bacalla Ernestina Vásquez Rocío Tafur Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Scientia Agropecuaria Filtrante estevia edulcorante esteviósido aceite esencial |
| title | Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) |
| title_full | Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) |
| title_fullStr | Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) |
| title_full_unstemmed | Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) |
| title_short | Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) |
| title_sort | obtencion de un filtrante de anis de monte tagetes filifolia lag edulcorado con hojas de estevia stevia rebaudiana bertoni |
| topic | Filtrante estevia edulcorante esteviósido aceite esencial |
| url | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/527 |
| work_keys_str_mv | AT carlosmillones obtenciondeunfiltrantedeanisdemontetagetesfilifolialagedulcoradoconhojasdeesteviasteviarebaudianabertoni AT gerardomori obtenciondeunfiltrantedeanisdemontetagetesfilifolialagedulcoradoconhojasdeesteviasteviarebaudianabertoni AT joelbacalla obtenciondeunfiltrantedeanisdemontetagetesfilifolialagedulcoradoconhojasdeesteviasteviarebaudianabertoni AT ernestinavasquez obtenciondeunfiltrantedeanisdemontetagetesfilifolialagedulcoradoconhojasdeesteviasteviarebaudianabertoni AT rociotafur obtenciondeunfiltrantedeanisdemontetagetesfilifolialagedulcoradoconhojasdeesteviasteviarebaudianabertoni |