Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita

Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da bebida de café obtida de frutos cereja submetidos a diferentes práticas de manejo pós-colheita, considerando-se infecções iniciadas na planta e persistentes durante o tempo de exposição às fontes infectantes. Admitiu-se que os grãos de cereja reco...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	José Laércio Favarin, André Luis Gnaccarini Villela, Maria Heloisa Duarte Moraes, Helena Maria Carmignani Pescarin Chamma, José Dias Costa, Durval Dourado-Neto
Format:	Article
Language:	English
Published:	Embrapa Informação Tecnológica 2004-02-01
Series:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:	Coffea arabica condutividade elétrica lixiviação de potássio análise sensorial controle de qualidade
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2004000200013&tlng=pt

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