PENGARUH PENGECILAN UKURAN JAHE DAN RASIO AIR TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN SARI JAHE (Zingiber officinale)

PENGARUH PENGECILAN UKURAN JAHE DAN RASIO AIR TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN SARI JAHE (Zingiber officinale)

Alternatif lain mengoptimalkan pemanfaatan jahe adalah diolah menjadi sari jahe. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh pengecilan ukuran jahe dan rasio air terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik sari jahe. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok 2 faktor, yaitu : (1) rasio jahe d...

Celý popis

Podrobná bibliografie
Hlavní autoři: Lisna Mayani, Sudarminto Setyo Yuwono, Dian Widya Ningtyas
Médium: Článek
Jazyk:English
Vydáno: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
Edice:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Témata:
sari jahe
pengecilan ukuran
rasio jahe dan air
On-line přístup:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/87

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/87

Podobné jednotky