QUEIJO COLONIAL DO SUDOESTE PARANAENSE: CAMINHOS PARA A VALORIZAÇÃO E REGULAMENTAÇÃO / Colonial cheese of Southwest of Paraná State: pathways for valorization and regulation

QUEIJO COLONIAL DO SUDOESTE PARANAENSE: CAMINHOS PARA A VALORIZAÇÃO E REGULAMENTAÇÃO / Colonial cheese of Southwest of Paraná State: pathways for valorization and regulation

Mesmo com as mudanças trazidas pelo sistema agroalimentar dominante, os produtos alimentares tradicionais, como os queijos artesanais, seguem contribuindo significativamente na agricultura familiar. Neste contexto, objetivou-se analisar aspectos culturais e sociais ligados à fabricação do queijo co...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Diego Ghedini Gheller, Hieda Maria Pagliosa Corona
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual do Oeste do Paraná 2022-02-01
Series:Informe Gepec
Subjects:
Queijo colonial. Produção Artesanal. Agricultura familiar. Tradição cultural. Regulamentação.
Online Access:https://e-revista.unioeste.br/index.php/gepec/article/view/27384

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