АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗРАБОТКИ РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ЧИПСОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ

АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗРАБОТКИ РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ЧИПСОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ

Данная статья посвящена оценке целесообразности и актуальности разработки рыборастительных чипсов из нетрадиционных видов рыбного сырья с добавлением полифункционального ингредиента на примере изолята белка рапсового жмыха, значительно повышающего белковую составляющую готового продукта с учётом вне...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Станислав Валерьевич Кузьмин, Владимир Григорьевич Попов, Ирина Васильевна Мозжерина
Format:	Article
Language:	English
Published:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-09-01
Series:	Ползуновский вестник
Subjects:	рыбные чипсы функциональный продукт белковые ингредиенты повышенное содержание белка рапсовый жмых рыбное сырье
Online Access:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/106

Similar Items

РАЗРАБОТКА ВЫСОКОБЕЛКОВЫХ ЧИПСОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
by: Владимир Григорьевич Попов, et al.
Published: (2022-09-01)

Исследование содержания акриламида в чипсах
by: Никитенко А. Н., et al.
Published: (2018-01-01)

ВЛИЯНИЕ PН И ТЕМПЕРАТУРЫ НА АКТИВНОСТЬ И УСТОЙЧИВОСТЬ КАТАЛАЗЫ ЖМЫХА ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ
by: Tatyana Vasilievna Alekseeva, et al.
Published: (2016-04-01)

ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ТЕКСТУРНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЯ
by: Д.А. Юрна, et al.
Published: (2023-05-01)

БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
by: Елена Александровна Вечтомова, et al.
Published: (2023-07-01)

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМБИКОРМОВ ДЛЯ БРОЙЛЕРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОБОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Published: (2022-04-01)

Перспективы развития предпринимательства на базе морских биотехнологий в Приморском крае
Published: (2020-01-01)

Methodical Framework for the Management of Financial and Economic Activity of the Enterprises of Fisheries of Ukraine Методико-правовые основы управления финансово-хозяйственной деятельностью предприятий рыбного хозяйства Украины
by: Demchuk Oleg V.
Published: (2013-01-01)

АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ РЫНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
by: Лариса Александровна Маюрникова, et al.
Published: (2024-03-01)

Обоснование использования биопотенциала гидролизатов коллагенсодержащего рыбного сырья в протеиновом спортивном питании
by: Юлия Олеговна Некрасова
Published: (2022-01-01)

NEW MONOCLONAL ANTIBODY FOR TUMOR-ASSOCIATED PROTEIN PMEPA1 DETECTION
by: V. V. Volkomorov, et al.
Published: (2016-02-01)

Interrelations of quantitative and qualitative characteristics of productivity of the new peas lines
by: A. R. Ashiev, et al.
Published: (2019-03-01)

Development of technology for functional products on basis of vegetable and fish raw materials
by: Valeria A. Potapova, et al.
Published: (2016-12-01)

Development of fish populations in seismostrsss conditions of the south of Russia
by: P. V. Lyushvin
Published: (2015-01-01)

Morphobiological features of buck lambs by using high protein extruded food
by: N G Chamurliev, et al.
Published: (2018-12-01)

Обоснование условий применения трансглутаминазы в технологии формованной продукции из обводненного рыбного сырья
by: Т.Н. Т.Н. Пивненко, Ю.В. Карпенко, Ю.М. Позднякова, В.В. Кращенко, Р.В. Есипенко
Published: (2021-07-01)

ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СУСПЕНЗИИ ПОДСОЛНЕЧНОГО ЖМЫХА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
by: Сергей Константинович Волончук, et al.
Published: (2022-09-01)

ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
by: Александра Сергеевна Захарова, et al.
Published: (2023-10-01)

МАРИНОВАНИЕ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
by: Я.Е. Боровков, et al.
Published: (2023-05-01)

MORPHOLOGICAL CHANGES OF STRUCTURES OF CANALTS AND VASCULAR KIDNEY SYSTEMS WITH PROTEIN LOAD
by: M. I. Chinieva
Published: (2018-06-01)

Meningococcal Vaccines of New Generations – the First 20 Years of Use
by: N. N. Kostyukova, et al.
Published: (2021-09-01)

Insulin resistance and lipid transport system in fasting normoglycemia
by: O. V. Alexandrovich, et al.
Published: (2007-10-01)

Results of implementation of the concept for development of fisheries in the Russian Federation until 2020
by: A. N. Makoedov
Published: (2022-10-01)

State regulation of business activity in fishery of Republic of Korea
by: Son Gun She
Published: (2015-03-01)

Genetic resources of vegetable crops: from breeding non-traditional crops to functional food
by: Yu. V. Fotev, et al.
Published: (2021-07-01)

Prevalence of risk factors of cardiovascular diseases in children and adolescents based on the data from health centers
by: I. I. Trunina, et al.
Published: (2021-05-01)

ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ВОПРОСЫ ИХ РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЯ В ЧИПСАХ
by: Ирина Юрьевна Резниченко
Published: (2023-10-01)

Studying abrasive wear of materials for direct and indirect restorations with increased dental abrasion
by: A. M. Gimaletdinоva, et al.
Published: (2019-02-01)

{'en_US': 'APPLICATION OF UNCONVENTIONAL RAW MATERIALS IN PRODUCTION OF\n KVASS', 'ru_RU': 'ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2021-06-01)

МЯСНАЯ СНЕКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЯГОДНОГО ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК RÚBUS SAXÁTILIS L.
by: Елизавета Александровна Рыгалова, et al.
Published: (2024-03-01)

RESTORATION OF LONG-FALLOW LANDS IN THE CONDITIONS OF THE INCREASED MOISTURE
by: N. I. Dzhabborov, et al.
Published: (2015-08-01)

TOLERANCE OF MILK FORMULAS FOR INFANTS AND THE PROBLEM OF QUALITATIVE PROTEIN COMPOSITION
by: A. Shaafsma, et al.
Published: (2013-02-01)

THE RESEARCH OF THE COMPOSITION OF SAFFLOWER SEED OIL OBTAINED BY METHOD OF COLD PRESSING
by: E. Z. Mateev, et al.
Published: (2021-01-01)

Different Technologies for Obtaining Pneumococcal Immunogens
by: I. M. Gruber, et al.
Published: (2021-03-01)

TO THE TOPIC ON THE CONTRIBUTION OF INTERNATIONAL ORGANIZATIONS TO THE PRESERVATION OF THE BIO-RESOURCES STOCKS OF THE CASPIAN SEA
by: R. T. Asanov, et al.
Published: (2017-04-01)

MONITORING OF THE ENVIRONMENTAL STATE OF THE RIVERS OF THE CHECHEN REPUBLIC
by: M. Sh. Saidova, et al.
Published: (2014-11-01)

Materials and Technologies for Manufacturing of Products Based on Polyurethane Waste
by: Anastasia Radyuk, et al.
Published: (2020-08-01)

Development of the composition and technology of dry drinks based on whey
by: Antipova T. A., et al.
Published: (2023-09-01)

The use of the indexes of relative and absolute content of protein in winter wheat grain selected on quality
by: O. V. Skripka, et al.
Published: (2018-05-01)

Актуальность социологии Зиммеля
Published: (1994-06-01)