Pembuatan Pikel Jahe dan Perubahan Mutunya selama Penyimpanan
Pemanfaatan jahe yang dikonsumsi dalam bentuk segar belum begitu dikenal di Indonesia. Untuk mencegah kerusakan jahe segar karena penanganan dan penyimpanan yang kurang baik maka dilakukan pengolahan pikel jahe (jahe asin). Tujuan penelitian ini selain untuk usaha diversifikasi juga untuk menghasilk...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Negeri Malang
2009-02-01
|
| Series: | Teknologi dan Kejuruan |
| Online Access: | http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/405 |