Composición de oligoelementos de hojas comestibles nativas de Mesoamérica
<p>Los oligoelementos son importantes constituyentes nutricionales de las hierbas comestibles. Se colectaron 11 especies, nueve nativas (<em>Amaranthus hybridus</em>, <em>Cnidoscolus aconitifolius</em>, <em>Crotalaria longirostrata</em>, <em>Dysphania...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de San Carlos de Guatemala
2017-12-01
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| Series: | Ciencia, Tecnología y Salud |
| Online Access: | http://digi.usac.edu.gt/ojsrevistas/index.php/cytes/article/view/508 |
| Summary: | <p>Los oligoelementos son importantes constituyentes nutricionales de las hierbas comestibles. Se colectaron 11 especies, nueve nativas (<em>Amaranthus hybridus</em>, <em>Cnidoscolus aconitifolius</em>, <em>Crotalaria longirostrata</em>, <em>Dysphania ambrosioides,</em> <em>Lycianthes synanthera</em>, <em>Sechium edule</em>, <em>Solanum americanum</em>, <em>S. nigrescens</em>, <em>S. wendlandii</em>) y dos extranjeras (Moringa oleifera, Spinacea oleracea) en dos regiones del país. Se prepararon muestras de hierba seca, cocida y de caldo de hierba fresca, en las que se cuantificaron por espectrofotometría de absorción atómica macro (N, P, K) y oligoelementos (Ca, Mg, Na, Cu, Zn, Mn) y los componentes antinutricionales, taninos por espectrofotometría usando ácido tánico como control y oxalatos por permanganimetría. El contenido de oligoelementos es diverso, para Zn, la hierba control <em>S. oleracea</em> contienen buena cantidad (90-140 ppm); de las nativas <em>D. ambrosioides</em> (130-160 ppm) y <em>A. hybridus</em> (70-80 ppm) demostraron la mayor cantidad. De Fe las hierbas control tienen buena composición (<em>S. oleracea</em>, 220-280 ppm y <em>M. oleifera</em>, 105-135 ppm); de las nativas <em>A. hybridus</em> (90-240 ppm), <em>C. aconitifolius</em> (75-185 ppm) y<em> L. synanthera</em> (75-140 ppm) tuvieron las mayores concentraciones. Se encontraron niveles elevados de oxalatos en <em>S. oleracea</em> (722 ± 6 mg/hg), <em>L. synanthera</em> (678 ± 8 mg/hg), <em>S. nigrescens</em> (455 ± 7 mg/hg) y <em>A. hybridus</em> (362 ± 9 mg/hg); en las demás hierbas se encontraron niveles <90 mg/hg. Los niveles de taninos fueron bajos (0.1-0.7 mg/hg) en todas las especies. Se demuestra que cuatro especies nativas tienen un contenido de oligoelementos importante y que presentan valores antinutricionales menores que los controles.</p> |
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| ISSN: | 2409-3459 2410-6356 |