Cinética de secado de la yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai en función de la temperatura y de la velocidad de aire

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El secado de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai, fue realizado en un secador de bandejas a escala de laboratorio. Muestras de yuca con espesor de 0,2cm y diámetro de 0,4cm fueron colocadas en el equipo en contacto directo con aire caliente, bajo distintas condiciones de operació...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jairo Salcedo Mendoza, José L. Mercado B, Miguel Vanegas B, Alfredo Fernández Q, Melba L. Vertel M.
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Industrial de Santander 2014-12-01
Series:Revista Ion
Subjects:
yuca
curvas de secado
tiempo de secado
modelos cinéticos
difusividad efectiva
Online Access:http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/4588/4808

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