Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma
Piliç eti bir protein kaynağı olmasının yanında vücuda vitamin ve mineral desteği de sunan buna rağmen düşük doymuş yağ ve kolesterol oranına sahip önemli bir besindir. Kırmızı et gibi diğer protein kaynaklarının fiyatlarının çok yükselmiş olması tüketiciyi önemli bir alternatif ürün olan piliç etin...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Poultry Research Institute
2019-12-01
|
| Series: | Tavukçuluk Araştırma Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/581594?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk |
| Summary: | Piliç eti bir protein kaynağı olmasının yanında
vücuda vitamin ve mineral desteği de sunan buna rağmen düşük doymuş yağ ve
kolesterol oranına sahip önemli bir besindir. Kırmızı et gibi diğer protein
kaynaklarının fiyatlarının çok yükselmiş olması tüketiciyi önemli bir
alternatif ürün olan piliç etine yönlendirdiği görülmektedir. Türkiye piliç
üretiminde, tüketiminde ve ihracatında Dünya’da önemli bir konuma sahiptir.
Rekabetin yoğun olarak hissedildiği bu sektörde tüketici tercihleri tedarik
zincirinin geliştirilmesinde ve rekabet stratejilerinin belirlenmesinde yol
gösterici olabilir. Bu çalışmanın amacı tüketicilerin piliç tüketimindeki
tercihlerinde etkili olan niteliklerin öncelik sıralarını belirlemektir.
Araştırmanın nitelikleri ve düzeyleri yapılan literatür araştırması ve
perakendecilerle yapılan derinlemesine mülakat tekniği ile elde edilmiştir. Bu
amaçla yapılan araştırma için altı temel nitelik ve bunlara ait çeşitli düzey
tanımlanmıştır. Nitelikler ve bu niteliklere ait düzeyler Markalama (Markalı
ürün, Markasız ürün), Üretim Yöntemi (Organik, Klasik), Ürün İşleme Yöntemi
(Katkı maddesi / koruyucu madde yok, tümü doğal malzemeler), Lezzet, Tat (Çeşni
gibi ilave edilmiş lezzet var, İlave edilmiş lezzet yok), Sertifika (ISO 9001 /
TSE Belgesi, Herhangi bir belge yok), Satış Fiyatı (Yüksek, Düşük) şeklinde
belirlenmiştir. Veriler kolayda örnekleme yöntemi kullanılarak seçilen 188
üniversite öğrencisiyle yapılan anketlerle elde edilmiştir. Araştırmanın
tasarımında ve verilerin analizinde Konjoint yaklaşımı kullanılmış ve
hesaplamalar için SPSS v23 istatistik programı tercih edilmiştir. Elde edilen
sonuçlara göre piliç eti tercihinde düşük fiyat algısının ötesinde kalite
sertifikası sahipliğinin en öncelikli nitelik olduğu bulunmuştur. |
|---|---|
| ISSN: | 1302-3209 2147-9003 |