Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma
Piliç eti bir protein kaynağı olmasının yanında vücuda vitamin ve mineral desteği de sunan buna rağmen düşük doymuş yağ ve kolesterol oranına sahip önemli bir besindir. Kırmızı et gibi diğer protein kaynaklarının fiyatlarının çok yükselmiş olması tüketiciyi önemli bir alternatif ürün olan piliç etin...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Poultry Research Institute
2019-12-01
|
| Series: | Tavukçuluk Araştırma Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/581594?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk |
| _version_ | 1797915748751900672 |
|---|---|
| author | Arzu Tuygun Toklu |
| author_facet | Arzu Tuygun Toklu |
| author_sort | Arzu Tuygun Toklu |
| collection | DOAJ |
| description | Piliç eti bir protein kaynağı olmasının yanında
vücuda vitamin ve mineral desteği de sunan buna rağmen düşük doymuş yağ ve
kolesterol oranına sahip önemli bir besindir. Kırmızı et gibi diğer protein
kaynaklarının fiyatlarının çok yükselmiş olması tüketiciyi önemli bir
alternatif ürün olan piliç etine yönlendirdiği görülmektedir. Türkiye piliç
üretiminde, tüketiminde ve ihracatında Dünya’da önemli bir konuma sahiptir.
Rekabetin yoğun olarak hissedildiği bu sektörde tüketici tercihleri tedarik
zincirinin geliştirilmesinde ve rekabet stratejilerinin belirlenmesinde yol
gösterici olabilir. Bu çalışmanın amacı tüketicilerin piliç tüketimindeki
tercihlerinde etkili olan niteliklerin öncelik sıralarını belirlemektir.
Araştırmanın nitelikleri ve düzeyleri yapılan literatür araştırması ve
perakendecilerle yapılan derinlemesine mülakat tekniği ile elde edilmiştir. Bu
amaçla yapılan araştırma için altı temel nitelik ve bunlara ait çeşitli düzey
tanımlanmıştır. Nitelikler ve bu niteliklere ait düzeyler Markalama (Markalı
ürün, Markasız ürün), Üretim Yöntemi (Organik, Klasik), Ürün İşleme Yöntemi
(Katkı maddesi / koruyucu madde yok, tümü doğal malzemeler), Lezzet, Tat (Çeşni
gibi ilave edilmiş lezzet var, İlave edilmiş lezzet yok), Sertifika (ISO 9001 /
TSE Belgesi, Herhangi bir belge yok), Satış Fiyatı (Yüksek, Düşük) şeklinde
belirlenmiştir. Veriler kolayda örnekleme yöntemi kullanılarak seçilen 188
üniversite öğrencisiyle yapılan anketlerle elde edilmiştir. Araştırmanın
tasarımında ve verilerin analizinde Konjoint yaklaşımı kullanılmış ve
hesaplamalar için SPSS v23 istatistik programı tercih edilmiştir. Elde edilen
sonuçlara göre piliç eti tercihinde düşük fiyat algısının ötesinde kalite
sertifikası sahipliğinin en öncelikli nitelik olduğu bulunmuştur. |
| first_indexed | 2024-04-10T12:46:26Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-9dae0e70be92438c88f8725e1655c5bd |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1302-3209 2147-9003 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T12:46:26Z |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Poultry Research Institute |
| record_format | Article |
| series | Tavukçuluk Araştırma Dergisi |
| spelling | doaj.art-9dae0e70be92438c88f8725e1655c5bd2023-02-15T16:14:02ZengPoultry Research InstituteTavukçuluk Araştırma Dergisi1302-32092147-90032019-12-01162303810.34233/jpr.5815941283Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir AraştırmaArzu Tuygun TokluPiliç eti bir protein kaynağı olmasının yanında vücuda vitamin ve mineral desteği de sunan buna rağmen düşük doymuş yağ ve kolesterol oranına sahip önemli bir besindir. Kırmızı et gibi diğer protein kaynaklarının fiyatlarının çok yükselmiş olması tüketiciyi önemli bir alternatif ürün olan piliç etine yönlendirdiği görülmektedir. Türkiye piliç üretiminde, tüketiminde ve ihracatında Dünya’da önemli bir konuma sahiptir. Rekabetin yoğun olarak hissedildiği bu sektörde tüketici tercihleri tedarik zincirinin geliştirilmesinde ve rekabet stratejilerinin belirlenmesinde yol gösterici olabilir. Bu çalışmanın amacı tüketicilerin piliç tüketimindeki tercihlerinde etkili olan niteliklerin öncelik sıralarını belirlemektir. Araştırmanın nitelikleri ve düzeyleri yapılan literatür araştırması ve perakendecilerle yapılan derinlemesine mülakat tekniği ile elde edilmiştir. Bu amaçla yapılan araştırma için altı temel nitelik ve bunlara ait çeşitli düzey tanımlanmıştır. Nitelikler ve bu niteliklere ait düzeyler Markalama (Markalı ürün, Markasız ürün), Üretim Yöntemi (Organik, Klasik), Ürün İşleme Yöntemi (Katkı maddesi / koruyucu madde yok, tümü doğal malzemeler), Lezzet, Tat (Çeşni gibi ilave edilmiş lezzet var, İlave edilmiş lezzet yok), Sertifika (ISO 9001 / TSE Belgesi, Herhangi bir belge yok), Satış Fiyatı (Yüksek, Düşük) şeklinde belirlenmiştir. Veriler kolayda örnekleme yöntemi kullanılarak seçilen 188 üniversite öğrencisiyle yapılan anketlerle elde edilmiştir. Araştırmanın tasarımında ve verilerin analizinde Konjoint yaklaşımı kullanılmış ve hesaplamalar için SPSS v23 istatistik programı tercih edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre piliç eti tercihinde düşük fiyat algısının ötesinde kalite sertifikası sahipliğinin en öncelikli nitelik olduğu bulunmuştur.https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/581594?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculukchicken attributesconsumer preferenceconjoint analysischicken meatbrandingpiliç nitelikleritüketici tercihikonjoint analizipiliç etimarkalama |
| spellingShingle | Arzu Tuygun Toklu Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma Tavukçuluk Araştırma Dergisi chicken attributes consumer preference conjoint analysis chicken meat branding piliç nitelikleri tüketici tercihi konjoint analizi piliç eti markalama |
| title | Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma |
| title_full | Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma |
| title_fullStr | Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma |
| title_full_unstemmed | Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma |
| title_short | Genç Tüketicilerin Piliç Eti Tüketiminde Etkili Faktörlerin Tespiti Üzerine Bir Araştırma |
| title_sort | genc tuketicilerin pilic eti tuketiminde etkili faktorlerin tespiti uzerine bir arastirma |
| topic | chicken attributes consumer preference conjoint analysis chicken meat branding piliç nitelikleri tüketici tercihi konjoint analizi piliç eti markalama |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jpr/issue/50928/581594?publisher=http-arastirma-tarim-gov-tr-tavukculuk |
| work_keys_str_mv | AT arzutuyguntoklu genctuketicilerinpilicetituketimindeetkilifaktorlerintespitiuzerinebirarastırma |