PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI
The purpose of this research is to define the preference of panelists in instant rawon powder processing and serving by using Taguchi Method. This research used the prefered rawon recipe. The experiment was done in eight factors of taste, color and odor. The Taguchi method is used as an experimental...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Petra Christian University
2003-01-01
|
| Series: | Jurnal Teknik Industri |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/ind/article/view/16025 |
| _version_ | 1811332956990472192 |
|---|---|
| author | Julianingsih Julianingsih Febrina Prasetyo |
| author_facet | Julianingsih Julianingsih Febrina Prasetyo |
| author_sort | Julianingsih Julianingsih |
| collection | DOAJ |
| description | The purpose of this research is to define the preference of panelists in instant rawon powder processing and serving by using Taguchi Method. This research used the prefered rawon recipe. The experiment was done in eight factors of taste, color and odor. The Taguchi method is used as an experimental design method based on Orthogonal Arrays. The prefered instant rawon powder is determined by using the organoleptic test to inexpert panelists. Abstract in Bahasa Indonesia : Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi pengolahan dan penyajian bumbu rawon instan bubuk yang disukai oleh masyarakat. Penelitian dilakukan pada resep rawon yang paling disukai masyarakat dengan delapan faktor yang mempengaruhi rasa, warna dan bau bumbu rawon instan bubuk. Metode Taguchi dipergunakan sebagai metode perancangan eksperimen berdasarkan Orthogonal Arrays. Untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap bumbu rawon instan bubuk ini dilakukan uji organoleptik oleh sejumlah panelis tidak terlatih. Kata-kunci: Metode Taguchi, Uji Organoleptik. |
| first_indexed | 2024-04-13T16:44:46Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-9e166c43df5c48e393b468c54c06be8f |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1411-2485 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-13T16:44:46Z |
| publishDate | 2003-01-01 |
| publisher | Petra Christian University |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Teknik Industri |
| spelling | doaj.art-9e166c43df5c48e393b468c54c06be8f2022-12-22T02:39:06ZengPetra Christian UniversityJurnal Teknik Industri1411-24852003-01-015290100PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHIJulianingsih JulianingsihFebrina PrasetyoThe purpose of this research is to define the preference of panelists in instant rawon powder processing and serving by using Taguchi Method. This research used the prefered rawon recipe. The experiment was done in eight factors of taste, color and odor. The Taguchi method is used as an experimental design method based on Orthogonal Arrays. The prefered instant rawon powder is determined by using the organoleptic test to inexpert panelists. Abstract in Bahasa Indonesia : Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi pengolahan dan penyajian bumbu rawon instan bubuk yang disukai oleh masyarakat. Penelitian dilakukan pada resep rawon yang paling disukai masyarakat dengan delapan faktor yang mempengaruhi rasa, warna dan bau bumbu rawon instan bubuk. Metode Taguchi dipergunakan sebagai metode perancangan eksperimen berdasarkan Orthogonal Arrays. Untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap bumbu rawon instan bubuk ini dilakukan uji organoleptik oleh sejumlah panelis tidak terlatih. Kata-kunci: Metode Taguchi, Uji Organoleptik.http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/ind/article/view/16025Taguchi MethodOrganoleptic Test. |
| spellingShingle | Julianingsih Julianingsih Febrina Prasetyo PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI Jurnal Teknik Industri Taguchi Method Organoleptic Test. |
| title | PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI |
| title_full | PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI |
| title_fullStr | PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI |
| title_full_unstemmed | PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI |
| title_short | PENENTUAN KONDISI PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN BUMBU RAWON INSTAN BUBUK DENGAN METODE TAGUCHI |
| title_sort | penentuan kondisi pengolahan dan penyajian bumbu rawon instan bubuk dengan metode taguchi |
| topic | Taguchi Method Organoleptic Test. |
| url | http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/ind/article/view/16025 |
| work_keys_str_mv | AT julianingsihjulianingsih penentuankondisipengolahandanpenyajianbumburawoninstanbubukdenganmetodetaguchi AT febrinaprasetyo penentuankondisipengolahandanpenyajianbumburawoninstanbubukdenganmetodetaguchi |