A COZINHA DE FUSÃO ENCONTRA O RIO: peixes nativos amazônicos como alternativa para a culinária japonesa
A culinária japonesa, desde a década de 80, se expande no Brasil, conservando técnicas e ingredientes de sua origem combinadas a inovações relacionadas à culinária americana, sendo assim, bastante dependente de ingredientes importados. Através da cozinha de fusão, esse trabalho sugere o uso de espéc...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade do Vale do Itajaí
2016-09-01
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| Series: | Applied Tourism |
| Online Access: | https://siaiap32.univali.br/seer/index.php/ijth/article/view/9280 |