Oferta de carne ovina no varejo de Campo Grande (MS):
O Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de i...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal da Grande Dourados
2008-11-01
|
| Series: | Agrarian |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/34 |
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| author | André Sorio Mayra Batista Bitencourt Fagundes Lucas Rasi Cunha Leite |
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| author_sort | André Sorio |
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| description | O Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de inspeção sanitária a que está sujeito o fornecedor. Mais de 60% dos estabelecimentos oferecem a carne ovina ao consumidor. O abate clandestino é responsável pelo fornecimento de carne a 22% dos estabelecimentos pesquisados. Os cortes mais comuns são: costela, paleta e pernil, com 83%, 79% e 58% de freqüência, respectivamente. Os cortes mais caros são: carré francês, alcatra e carré curto, nessa ordem. Os locais que vendem carne oriunda do abate clandestino tem diferença de preço entre 13% e 15% em relação aos mesmos cortes em outros estabelecimentos |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1984-252X 1984-2538 |
| language | Portuguese |
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| publishDate | 2008-11-01 |
| publisher | Universidade Federal da Grande Dourados |
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| series | Agrarian |
| spelling | doaj.art-a06233637d2344e983ca29a141c5a0d12022-12-21T23:36:08ZporUniversidade Federal da Grande DouradosAgrarian1984-252X1984-25382008-11-011114515610.30612/agrarian.v1i1.3415Oferta de carne ovina no varejo de Campo Grande (MS):André Sorio0Mayra Batista Bitencourt Fagundes1Lucas Rasi Cunha Leite2UFMSUFMSUFMSO Mato Grosso do Sul (MS) tem o oitavo maior rebanho de ovinos do Brasil. No entanto, a maneira que a carne ovina é ofertada ao consumidor é pouco estudada. Foi realizada uma pesquisa de campo no varejo de carnes em Campo Grande (MS), buscando conhecer o preço dos cortes, origem da carne e tipo de inspeção sanitária a que está sujeito o fornecedor. Mais de 60% dos estabelecimentos oferecem a carne ovina ao consumidor. O abate clandestino é responsável pelo fornecimento de carne a 22% dos estabelecimentos pesquisados. Os cortes mais comuns são: costela, paleta e pernil, com 83%, 79% e 58% de freqüência, respectivamente. Os cortes mais caros são: carré francês, alcatra e carré curto, nessa ordem. Os locais que vendem carne oriunda do abate clandestino tem diferença de preço entre 13% e 15% em relação aos mesmos cortes em outros estabelecimentoshttp://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/34ovinocultura, consumo de carne, abate clandestino |
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