| Summary: | Se formula la posibilidad de la creación de una organización que asocie la función
económica del aparato de producción del sector agrario y las múltiples funciones de un territorio
considerado a la vez patrimonio vivo, recurso, marco vital y regulador sociológico. La producción
de carne de vacuno con razas rústicas locales presenta una buena oportunidad en sistemas
extensivos, basados en el aprovechamiento económico de la vegetación arbustiva y herbácea
a través del manejo del ganado en ecosistemas pastorales.
Los mejores resultados se obtienen con partos de otoño e invierno, alimentación invernal con ensilado
de hierba «ad libitum» y heno, pastoreo rotacional en avance de los terneros con entrada en la
parcela cuando la alturas de la hierba es al menos de 15 cm y salida cuando alcance los 6 cm, suplementación
de los terneros en pastoreo hasta dos meses antes de su sacrificio y acabado de dos
meses en cebadero con heno y concentrado «ad libitum» más la leche de la madre.
La integración del bosque en sistemas de pastoreo podría ser posible y beneficiosa para el bienestar
animal y la reducción drástica del combustible vegetal del sotobosque, siempre que el
tiempo de permanencia y la densidad de ganado sea adecuada para evitar el daño a los árboles.
Los estudios económicos realizados en Galicia con explotaciones familiares dedicadas a la producción
de carne de vacuno en extensivo muestran un margen neto medio por vaca nodriza de
439,08 euros.
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