| Summary: | Introducere. Uleiurile vegetale prin compușii lipofili (acizi grași polinesaturați, tocoferoli, tocotrienoli, fitosteroli, carotenoizi, acizi organici, alcooli, esteri, aldehide, cetone) și hidrofili (acizi fenolici, aldehide, esteri hidroxicinamici, flavonoli, glucozide, procianidine) determină un șir de proprietăți biologice. Scop. Analiza și sistematizarea proprietăților și mecanismelor uleiurilor vegetale. Materiale şi metode. Au fost selectate și analizate articolele din baza de date PubMed după cuvintele-cheie „uleiuri vegetale”, „proprietăți”, „mecanisme”. Rezultate. Uleiurile vegetale au demonstrat activitate antimicrobiană, antioxidantă, antiinflamatoare, antitumorală, regeneratoare, citoprotectoare. Activitatea antioxidantă s-a atribuit captării radicalilor liberi (superoxid anionilor, radicalilor peroxilici, radicalilor peroxinitriti), inhibării peroxidării lipidelor, micșorării nivelului dienelor conjugate, dialdehidei malonice și creșterii nivelului de expresie și producere a unor enzime antioxidante (glutation peroxidazei, catalazei, superoxid dismutazei). Activitatea antiinflamatoare a fost determinată de inhibarea supraproducției oxidului nitric, citokinelor (interleukin-1beta, factorul de necroză tumorală) și prostaglandinelor proinflamatoare, majorarea citokinelor antiinflamatoare, diminuarea infiltrării celulelor inflamatoare și stresului oxidativ. Efectul antitumoral al uleiurilor vegetale implică mai multe mecanisme, inclusiv apoptoza, afectarea ADN-ului și stresul oxidativ. Concluzii. Proprietățile biologice ale uleiurilor vegetale au fost atribuite acizilor grași polinesaturați, polifenolilor, procianidinelor, tocoferolilor, tocotrienolilor, carotenoizilor, fitosterolilor, clorofilelor, flavonolilor, glucozidelor.
|
|---|