دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة
جرى دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة وتُنتج الخُبْز التمويني، فتبين وجود فروق في مُخْرَجات العملية التصنيعية تتعلّق بالمَعْلَمَات المُطَبَّقَة، حيث لا توجد بالأعمِّ الأغلب منهجيةٌ علميّةٌ أو حرفيّةٌ تُوَجِّهُ المشتغلين بهذه الحرفة...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2022-08-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/13273 |
| _version_ | 1797323261881614336 |
|---|---|
| author | Amin MOUSSA CHahid Mostafa Haider Khaddour |
| author_facet | Amin MOUSSA CHahid Mostafa Haider Khaddour |
| author_sort | Amin MOUSSA |
| collection | DOAJ |
| description |
جرى دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة وتُنتج الخُبْز التمويني، فتبين وجود فروق في مُخْرَجات العملية التصنيعية تتعلّق بالمَعْلَمَات المُطَبَّقَة، حيث لا توجد بالأعمِّ الأغلب منهجيةٌ علميّةٌ أو حرفيّةٌ تُوَجِّهُ المشتغلين بهذه الحرفة. جرى اختيار 7 مؤشِّرات هي: مُؤشِّر فقد الماء بعملية الخَبْز أو مؤشِّر التبخير (مؤشِّر عدم المقدرة على الاحتفاظ بالماء)، مُؤشِّر الاحتفاظ بالرطوبة بَعْدَ الخَبْز، مُؤشِّر وزن الشطر العُلوي، مُؤشِّر وزن الشطر السُفلي، مؤشِّر رطوبة الشطر العُلوي، مؤشِّر رطوبة الشطر السُفلي، مؤشِّر الانحراف المعياري النسبي، حيث ساهمت هذه المؤشِّرات في توحيد الأساس للمقارنة الصحيحة بين النتائج. لمعرفة كنه العلاقات بين المَعْلَمَات مع بعضها بعضاً فضلاً عن علاقتها بالمؤشِّرات استُخدِم البرنامج الاحصائي الرياضي SPSS من أجل دراسة علاقة الانحدار وافضل تمثيل رياضي لها. تبيّن أنَّ معادلة القوّة من الشكل: أعطت أفضل تمثيلٍ للعلاقات الرياضية للأعمِّ الأغلب من الارتباطات (8 حالات) بين متغيّر مستقلٍّ ومتغيّر تابعٍ، واستطاعت معادلة التزايد الأسّي من الشكل: التفوق بالتمثيل في حالتين فقط.
|
| first_indexed | 2024-03-08T05:26:14Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-a240e1cf8ce5474b8610cf96c322a61d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2079-3065 2663-4260 |
| language | Arabic |
| last_indexed | 2024-03-08T05:26:14Z |
| publishDate | 2022-08-01 |
| publisher | Tishreen University |
| record_format | Article |
| series | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| spelling | doaj.art-a240e1cf8ce5474b8610cf96c322a61d2024-02-06T12:33:59ZaraTishreen Universityمجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية2079-30652663-42602022-08-01443 دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَةAmin MOUSSA0CHahid Mostafa1Haider Khaddour2جامعة تشرينجامعة تشرينجامعة تشرين جرى دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة وتُنتج الخُبْز التمويني، فتبين وجود فروق في مُخْرَجات العملية التصنيعية تتعلّق بالمَعْلَمَات المُطَبَّقَة، حيث لا توجد بالأعمِّ الأغلب منهجيةٌ علميّةٌ أو حرفيّةٌ تُوَجِّهُ المشتغلين بهذه الحرفة. جرى اختيار 7 مؤشِّرات هي: مُؤشِّر فقد الماء بعملية الخَبْز أو مؤشِّر التبخير (مؤشِّر عدم المقدرة على الاحتفاظ بالماء)، مُؤشِّر الاحتفاظ بالرطوبة بَعْدَ الخَبْز، مُؤشِّر وزن الشطر العُلوي، مُؤشِّر وزن الشطر السُفلي، مؤشِّر رطوبة الشطر العُلوي، مؤشِّر رطوبة الشطر السُفلي، مؤشِّر الانحراف المعياري النسبي، حيث ساهمت هذه المؤشِّرات في توحيد الأساس للمقارنة الصحيحة بين النتائج. لمعرفة كنه العلاقات بين المَعْلَمَات مع بعضها بعضاً فضلاً عن علاقتها بالمؤشِّرات استُخدِم البرنامج الاحصائي الرياضي SPSS من أجل دراسة علاقة الانحدار وافضل تمثيل رياضي لها. تبيّن أنَّ معادلة القوّة من الشكل: أعطت أفضل تمثيلٍ للعلاقات الرياضية للأعمِّ الأغلب من الارتباطات (8 حالات) بين متغيّر مستقلٍّ ومتغيّر تابعٍ، واستطاعت معادلة التزايد الأسّي من الشكل: التفوق بالتمثيل في حالتين فقط. https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/13273 |
| spellingShingle | Amin MOUSSA CHahid Mostafa Haider Khaddour دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| title | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| title_full | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| title_fullStr | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| title_full_unstemmed | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| title_short | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| title_sort | دراسة مَعْلَمَات تكنولوجية للخُبْز المُسَطَّح ثنائي الطبقة لدى مخابز متباينة التكنولوجيات المستخدَمَة |
| url | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/13273 |
| work_keys_str_mv | AT aminmoussa drạsẗmaʿlamāttknwlwjyẗllkẖubzạlmusaṭãḥtẖnạỷyạlṭbqẗldymkẖạbzmtbạynẗạltknwlwjyạtạlmstkẖdamaẗ AT chahidmostafa drạsẗmaʿlamāttknwlwjyẗllkẖubzạlmusaṭãḥtẖnạỷyạlṭbqẗldymkẖạbzmtbạynẗạltknwlwjyạtạlmstkẖdamaẗ AT haiderkhaddour drạsẗmaʿlamāttknwlwjyẗllkẖubzạlmusaṭãḥtẖnạỷyạlṭbqẗldymkẖạbzmtbạynẗạltknwlwjyạtạlmstkẖdamaẗ |