PENGARUH NATRIUM BENZOAT DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS SELAI PALA (Myristica fragrans Houtt)

PENGARUH NATRIUM BENZOAT DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS SELAI PALA (Myristica fragrans Houtt)

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh natrium benzoat dan waktu penyimpanan terhadap mutu kimia dan mikrobiologi selai pala. Penelitian dilakukan secara acak lengkap dengan dua variabel yaitu natrium benzoat dan waktu penyimpanan dengan dua ulangan. Hasilnya menunjukkan bah...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Centhya Victorin Maitimu
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
alt
kandungan vitamin c
natrium benzoat
nilai ph
total asam
waktu penyimpanan
sodium benzoate
storage time
vitamin c content
total acid
ph value
tpc
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/797

Similar Items

Similar Items